Проект ученых кафедры органической химии Алтайского государственного университета поддержал Российский фонд фундаментальных исследований. Инженер кафедры Евгения Колосова победила в конкурсе «Мой первый грант» с проектом «Получение рекомбинантных химозинов коров, верблюда и ламы и сравнительное изучение их молокосвертывающей активности».
«Ученые Алтайского госуниверситета работают над созданием искусственного препарата – химозина. Его используют при изготовлении сычужных сыров. В России такого препарата пока нет, сыроделы завозят его из Европы. Создание аналога дорогостоящего импортного сычужного фермента позволит существенно сократить зависимость отечественной сыроваренной отрасли от зарубежных производителей», – уточняют в управлении по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям.
Исследования проходят совместно со специалистами Сибирского научно-исследовательского института сыроделия (Барнаул).
Потребность российских сыродельных предприятий в химозине составляет около 26 тонн в год. В перспективе алтайские ученые рассчитывают на активное внедрение импортозамещающего препарата в производство.