В самом разгаре дачный сезон: особенно богаты огороды ягодами и зеленью. Различными продуктами натурального хозяйства пополнились и прилавки магазинов. И это неспроста, ведь растительная пища богата витаминами! Насколько важно добавить в свой рацион ягоду и что еще полезного можно найти на грядке, а также рецептом домашнего детокс-смузи поделилась профессор кафедры зоологии и физиологии, руководитель учебного центра по ДПО института биологии и биотехнологии АлтГУ Ольга Филатова.
Также биолог отметила, что самый лучший способ сохранить витамины — это заморозка. И не даром, ведь, к примеру, при быстрой заморозке ягод теряется всего лишь 15-20% витамина С, в то время как при консервации этот показатель достигает 50%, а при сушке — более 70.Только что сорванная с грядки или куста ягода — это прекрасный источник витаминов. В основном, это водорастворимые витамины: витамин С и витамины группы В. Также ягоды обладают запасом полифенолов, клетчатки, фруктовых кислот, полезных для организма. Причем очень важно употреблять ягоду сразу, как и другие овощи и фрукты с огорода. Ведь при хранении содержание витаминов в них снижается примерно на 30%, — рассказала профессор. — Особенно полезны продукты зеленого цвета: огурцы, петрушка, укроп, салаты и прочее. Их уникальность в усиленной способности ощелачивать организм. У многих людей организм «закислен» из-за избытка мяса в рационе. Мясо являются источником аминокислот и протонов водорода, поэтому организм закисляется. Чтобы нейтрализовать закисление, необходимо употреблять любые фрукты и овощи для ощелачивания и нормализации его работы. Но особенно сильно ощелачивают организм овощи зеленого цвета.
Сейчас популярность набирают продукты, которые используют для детоксикации (удаления токсинов) организма. По словам Ольги Филатовой, детоксы также полезны для употребления, ведь в них содержатся клетчатка и пектин. Это неперевариваемые углеводы: они являются естественными адсорбентами и выводят токсины.
А еще профессор поделилась простым рецептом детокс смузи для жарких летних дней. Необходимо взять столовую ложку семян чиа, залить их водой и оставить настояться на ночь. Когда семена разбухнут, к ним следует добавить любые ягоды и фрукты по вкусу (лучше всего, конечно, с грядки!) и смешать все в блендере. Получается прекрасный смузи с детокс функцией. И вкусно, и полезно!