Аннотация рабочей программы дисциплины
«Биотехнологии производства продуктов питания»

Цель изучения дисциплины Целью дисциплины «Биотехнология продуктов питания» является приобретение магистрантами знаний, необходимых для производства и контроля продуктов питания.
Место дисциплины в учебном плане Б1.В.ДВ.03
Формируемые компетенции ПК-5
Знания, умения и навыки, получаемые в результате освоения дисциплины
Знать:
- основы биотехнологии продуктов питания;
- виды бактерий, контаминирующие продукты питания и способы предупреждения контаминации;
- характеристику процессов, происходящих при переработке сырья в различные виды продуктов питания;
- микроорганизмы, используемые в бродильных производствах;
- виды брожения и микроорганизмы, их осуществляющие;
- основные нормативные документы по которым контролируют качество пищевых продуктов;
- основные правила работы с микроорганизмами III-IV групп патогенности
Уметь:
- разрабатывать и принимать участие в реализации мероприятий по повышению эффективности производства продуктов питания;
- анализировать причины брака и выпуска продукции низкого качества и пониженных сортов;
- интерпретировать результаты микробиологического анализа пищевых продуктов;
- самостоятельно ориентироваться и работать с литературой по дисциплине и нормативными документами, используемыми в пищевой промышленности
Иметь навыки и (или) опыт деятельности (владеть):
- навыками работы с лабораторным оборудованием;
- навыками составления рецептуры пищевых продуктов;
- использования полученных знаний для решения профессиональных задач;
- анализом имеющейся учебно-методической литературы по предмету;
- навыками работы с нормативными документами: ГОСТ, СанПиН, методические рекомендации и пр.
Содержание дисциплины Биотехнология продуктов питания. Микробиологический контроль пищевых продуктов.
Виды учебной работы Лекции, лабораторные, самостоятельная работа.
Используемые информационные, инструментальные и программные средства
MS Office; Word, Excel, PowerPoint u др.
Microsoft Windows
7-Zip
AcrobatReader
http://www.mnr.gov.ru/
http://www.ecocommunity.ru/
http://www.priroda.ru/
http://ecoportal.su
http://www.aseko.org/
http://ecoportal.ru/
http://www.erh.ru/
http://www.ecoline.ru/
http://elibrary.asu.ru
http://elibrary.ru
http://www.scopus.com
https://link.springer.com/
http://cyberleninka.ru/
http://ecograde.bio.msu.ru/
http://www.consultant.ru/
Форма промежуточной аттестации Экзамен.