Аннотация рабочей программы дисциплины
«Практикум по контролю качества продукции»

Цель изучения дисциплины Цель освоения дисциплины - изучение санитарно-показательных и эпидемически значимых микроорганизмов воды, почвы, воздуха и пищевых продуктов.
Задачи дисциплины:
- изучить основные термины дисциплины;
- изучить основные санитарно-показательные микроорганизмы;
- изучить основы законодательства в области санитарной микробиологии
Место дисциплины в учебном плане Б1.В
Формируемые компетенции ПК-3
Знания, умения и навыки, получаемые в результате освоения дисциплины
Знать:
- теоретические основы контроля качества продуктов питания
- основные методы анализа качества продукции
- основы микробиологического контроля пищевых производств
- основные методы оптимизации процессов обеспечения качества продукции
Уметь:
- использовать методы контроля качества при производстве продуктов питания
- использовать современные методы анализа пищевой продукции
- использовать лабораторное оборудование для оценки качества продукции
- использовать методы анализа пищевой продукции по санитарно-микробиологическим показателям
Иметь навыки и (или) опыт деятельности (владеть):
- навыками работы с нормативными документами по оценке качества продукции
- методами оптимизации процессов обеспечения качества
- навыками анализа и интерпретации результатов оценки качества
- навыками организации процесса выпуска пищевой продукции в соответствии санитарно-микробиологическими показателями
Содержание дисциплины Предмет, задачи и объекты санитарной микробиологии, как науки. Санитарно-показательные микроорганизмы и требования, предъявляемые к ним. Санитарно-микробиологическая характеристика почвы. Санитарно-микробиологическая характеристика воды. Санитарно-микробиологическая характеристика воздуха. Санитарно-микробиологическая характеристика пищевых продуктов и сырья для их изготовления .
Виды учебной работы Лабораторные, самостоятельная работа.
Используемые информационные, инструментальные и программные средства
Microsoft Office 2010 (Office 2010 Professional, № 4065231 от 08.12.2010),бессрочно
Windows 7 Professional (№ 61834699 от 22.04.2013), бессрочно
Chrome (http://www.chromium.org/chromium-os/licenses), бессрочно
7-Zip (http://www.7-zip.org/license.txt), бессрочно
AcrobatReader (http://wwwimages.adobe.com/content/dam/Adobe/en/legal/servicetou/Acrobat_com_Additional_TOU-en_US-20140618_1200.pdf ),бессрочно
Информационная справочная система:
СПС Консультант Плюс (инсталлированный ресурс АлтГУ или http://www.consultant.ru/).
Профессиональные базы данных:
1. Профессиональная база данных: электронная библиотечная система Алтайского государственного университета (http://elibrary.asu.ru/);
2. Профессиональная база данных: научная электронная библиотека elibrary (http://elibrary.ru)
3. Электронная база данных справочной правовой системы ГАРАНТ.
Форма промежуточной аттестации Экзамен, зачет.