Цель изучения дисциплины | Цель освоения дисциплины - изучение санитарно-показательных и эпидемически значимых микроорганизмов воды, почвы, воздуха и пищевых продуктов. Задачи дисциплины: - изучить основные термины дисциплины; - изучить основные санитарно-показательные микроорганизмы; - изучить основы законодательства в области санитарной микробиологии |
---|---|
Место дисциплины в учебном плане | Б1.В |
Формируемые компетенции | ПК-3 | Знания, умения и навыки, получаемые в результате освоения дисциплины |
Знать:
- теоретические основы контроля качества продуктов питания - основные методы анализа качества продукции - основы микробиологического контроля пищевых производств - основные методы оптимизации процессов обеспечения качества продукции Уметь:
- использовать методы контроля качества при производстве продуктов питания - использовать современные методы анализа пищевой продукции - использовать лабораторное оборудование для оценки качества продукции - использовать методы анализа пищевой продукции по санитарно-микробиологическим показателям Иметь навыки и (или) опыт деятельности (владеть):
- навыками работы с нормативными документами по оценке качества продукции - методами оптимизации процессов обеспечения качества - навыками анализа и интерпретации результатов оценки качества - навыками организации процесса выпуска пищевой продукции в соответствии санитарно-микробиологическими показателями |
Содержание дисциплины | Предмет, задачи и объекты санитарной микробиологии, как науки. Санитарно-показательные микроорганизмы и требования, предъявляемые к ним. Санитарно-микробиологическая характеристика почвы. Санитарно-микробиологическая характеристика воды. Санитарно-микробиологическая характеристика воздуха. Санитарно-микробиологическая характеристика пищевых продуктов и сырья для их изготовления . |
Виды учебной работы | Лабораторные, самостоятельная работа. |
Используемые информационные, инструментальные и программные средства |
Microsoft Office 2010 (Office 2010 Professional, № 4065231 от 08.12.2010),бессрочно
Windows 7 Professional (№ 61834699 от 22.04.2013), бессрочно Chrome (http://www.chromium.org/chromium-os/licenses), бессрочно 7-Zip (http://www.7-zip.org/license.txt), бессрочно AcrobatReader (http://wwwimages.adobe.com/content/dam/Adobe/en/legal/servicetou/Acrobat_com_Additional_TOU-en_US-20140618_1200.pdf ),бессрочно Информационная справочная система:
СПС Консультант Плюс (инсталлированный ресурс АлтГУ или http://www.consultant.ru/). Профессиональные базы данных: 1. Профессиональная база данных: электронная библиотечная система Алтайского государственного университета (http://elibrary.asu.ru/); 2. Профессиональная база данных: научная электронная библиотека elibrary (http://elibrary.ru) 3. Электронная база данных справочной правовой системы ГАРАНТ. |
Форма промежуточной аттестации | Экзамен, зачет. |