| Цель изучения дисциплины | Цель освоения дисциплины - изучение санитарно-показательных и эпидемически значимых микроорганизмов воды, почвы, воздуха и пищевых продуктов. Задачи дисциплины: - изучить основные термины дисциплины; - изучить основные санитарно-показательные микроорганизмы; - изучить основы законодательства в области санитарной микробиологии |
|---|---|
| Место дисциплины в учебном плане | Б1.В |
| Формируемые компетенции | ПК-3 | Знания, умения и навыки, получаемые в результате освоения дисциплины |
Знать:
- теоретические основы контроля качества продуктов питания - основные методы анализа качества продукции - основы микробиологического контроля пищевых производств - основные методы оптимизации процессов обеспечения качества продукции Уметь:
- использовать методы контроля качества при производстве продуктов питания - использовать современные методы анализа пищевой продукции - использовать лабораторное оборудование для оценки качества продукции - использовать методы анализа пищевой продукции по санитарно-микробиологическим показателям Иметь навыки и (или) опыт деятельности (владеть):
- навыками работы с нормативными документами по оценке качества продукции - методами оптимизации процессов обеспечения качества - навыками анализа и интерпретации результатов оценки качества - навыками организации процесса выпуска пищевой продукции в соответствии санитарно-микробиологическими показателями |
| Содержание дисциплины | Контроль качества продукции. Идентификация и обнаружение фальсификации зерна, муки, кондитерских изделий и меда. Идентификация и обнаружение фальсификации молока, молочных продуктов и пробиотиков. Идентификация и обнаружение фальсификации овощей и фруктов. Идентификация и обнаружение фальсификации вкусовых товаров. Идентификация и обнаружение фальсификаций масел. Идентификация и обнаружение фальсификации мясных и рыбных изделий. |
| Виды учебной работы | Лабораторные, самостоятельная работа. |
| Используемые информационные, инструментальные и программные средства |
Microsoft Office 2010 (Office 2010 Professional, № 4065231 от 08.12.2010),бессрочно
Windows 7 Professional (№ 61834699 от 22.04.2013), бессрочно Chrome (http://www.chromium.org/chromium-os/licenses), бессрочно 7-Zip (http://www.7-zip.org/license.txt), бессрочно AcrobatReader (http://wwwimages.adobe.com/content/dam/Adobe/en/legal/servicetou/Acrobat_com_Additional_TOU-en_US-20140618_1200.pdf ),бессрочно Microsoft Office 2010 (Office 2010 Professional, № 4065231 от 08.12.2010), (бессрочно); Microsoft Windows 7 (Windows 7 Professional, № 61834699 от 22.04.2013), (бессрочно); Chrome (http://www.chromium.org/chromium-os/licenses), (бессрочно); 7-Zip (http://www.7-zip.org/license.txt), (бессрочно); AcrobatReader (http://wwwimages.adobe.com/content/dam/Adobe/en/legal/servicetou/Acrobat_com_Additional_TOU-en_US-20140618_1200.pdf), (бессрочно); ASTRA LINUX SPECIAL EDITION (https://astralinux.ru/products/astra-linux-special-edition/), (бессрочно); LibreOffice (https://ru.libreoffice.org/), (бессрочно); Веб-браузер Chromium (https://www.chromium.org/Home/), (бессрочно); Антивирус Касперский (https://www.kaspersky.ru/), (до 23 июня 2024); Архиватор Ark (https://apps.kde.org/ark/), (бессрочно); Okular (https://okular.kde.org/ru/download/), (бессрочно); Редактор изображений Gimp (https://www.gimp.org/), (бессрочно) http://www.consultant.ru
http://elibrary.asu.ru http://elibrary.ru |
| Форма промежуточной аттестации | Экзамен, зачет. |