| Цель изучения дисциплины | является ознакомление студентов с теоретическими основами бродильных производств, основными технологическими процессами, основанных на применении дрожжей, бактерий и микроскопических грибов, научить будущих специалистов оценивать качество сырья и готовой продукции. |
|---|---|
| Место дисциплины в учебном плане | Б1.О.03 |
| Формируемые компетенции | ПК-2 | Знания, умения и навыки, получаемые в результате освоения дисциплины |
Знать:
Знает основы биотехнологии производства пищевых продуктов Уметь:
Умеет анализировать состав продовольственного сырья и готовых продуктов и разрабатывать новые биотехнологии и биотехнологическую продукцию для пищевой промышленности Иметь навыки и (или) опыт деятельности (владеть):
Владеет методами контроля качества продовольственного сырья и готовых продуктов |
| Содержание дисциплины | Теоретические основы брожения . Биотехнологические основы бродильных производств. Использование биотехнологических процессов брожения в пищевой и перерабатывающей промышленности. |
| Виды учебной работы | Лекции, лабораторные, самостоятельная работа. |
| Используемые информационные, инструментальные и программные средства |
MS Office; Word, Excel, PowerPoint u др.
Microsoft Windows 7-Zip AcrobatReader http://www.consultant.ru/
http://elibrary.asu.ru http://elibrary.ru http://www.scopus.com https://link.springer.com/ http://www.biolib.de/ https://biomolecula.ru/ https://openlibrary.org/ http://cyberleninka.ru/ https://bioumo.ru/ |
| Форма промежуточной аттестации | Зачет. |