| Цель изучения дисциплины | Цель - сформировать знания о традиционных биотехнологических процессах, применяемых в технологиях молока и молочных продуктов, их роли в формировании потребительских свойств продовольственных товаров, о современных достижениях пищевой биотехнологии и микробиологии, а также основных направлениях ее развития. |
|---|---|
| Место дисциплины в учебном плане | Б1.О.03 |
| Формируемые компетенции | ПК-2 | Знания, умения и навыки, получаемые в результате освоения дисциплины |
Знать:
Знает основы биотехнологии производства пищевых продуктов Уметь:
Умеет анализировать состав продовольственного сырья и готовых продуктов и разрабатывать новые биотехнологии и биотехнологическую продукцию для пищевой промышленности Иметь навыки и (или) опыт деятельности (владеть):
Владеет методами контроля качества продовольственного сырья и готовых продуктов |
| Содержание дисциплины | Основные направления биотехнологии молочных продуктов. Биотехнология кисломолочных продуктов. Биотехнология сыров различных групп. Биотехнология продуктов из белково-углеводного сырья. |
| Виды учебной работы | Лекции, лабораторные, самостоятельная работа. |
| Используемые информационные, инструментальные и программные средства |
MS Office; Word, Excel, PowerPoint u др.
Microsoft Windows 7-Zip AcrobatReader http://www.mnr.gov.ru/
http://www.ecocommunity.ru/ http://www.priroda.ru/ http://ecoportal.su http://www.aseko.org/ http://ecoportal.ru/ http://www.erh.ru/ http://www.ecoline.ru/ http://elibrary.asu.ru http://elibrary.ru http://www.scopus.com https://link.springer.com/ |
| Форма промежуточной аттестации | Экзамен. |