| Цель изучения дисциплины | Целью освоения учебной дисциплины «Санитарно-микробиологический контроль пищевых производств» является: углубленное изучение основ санитарной микробиологии пищевых производств, формирование научного мировоззрения о роли микроорганизмов в различных биотехнологических процессах переработки и хранения пищевых продуктов. |
|---|---|
| Место дисциплины в учебном плане | Б1.О.03 |
| Формируемые компетенции | ПК-2 | Знания, умения и навыки, получаемые в результате освоения дисциплины |
Знать:
Знает основы биотехнологии производства пищевых продуктов Уметь:
Умеет анализировать состав продовольственного сырья и готовых продуктов и разрабатывать новые биотехнологии и биотехнологическую продукцию для пищевой промышленности Иметь навыки и (или) опыт деятельности (владеть):
Владеет методами контроля качества продовольственного сырья и готовых продуктов |
| Содержание дисциплины | Санитарный контроль пищевых производств по микробиологическим показателям. Нормативная документация для разработки и микробиологического контроля качества пищевых продуктов. Параметры пищевых продуктов, влияющие на биотехнологический процесс производства и рост микроорганизмов. |
| Виды учебной работы | Лекции, лабораторные, самостоятельная работа. |
| Используемые информационные, инструментальные и программные средства |
MS Office; Word, Excel, PowerPoint u др.
Microsoft Windows 7-Zip AcrobatReader http://www.mnr.gov.ru/
http://www.ecocommunity.ru/ http://www.priroda.ru/ http://ecoportal.su http://www.aseko.org/ http://ecoportal.ru/ http://www.erh.ru/ http://www.ecoline.ru/ http://elibrary.asu.ru http://elibrary.ru http://www.scopus.com https://link.springer.com/ http://cyberleninka.ru/ http://ecograde.bio.msu.ru/ http://www.consultant.ru/ |
| Форма промежуточной аттестации | Экзамен. |