МИНОБРНАУКИ РОССИИ

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования
«Алтайский государственный университет»

Гостиничный сервис

рабочая программа дисциплины

Закреплена за кафедрой	Кафедра рекреационной географии, сервиса, туризма и гостеприимства
Направление подготовки	43.03.02. Туризм
Профиль	Технологии и организация внутреннего и международного туризма
Форма обучения	Заочная
Общая трудоемкость	5 ЗЕТ
Учебный план	z43_03_02_Т-1-2020

Часов по учебному плану	180
в том числе:
аудиторные занятия	18
самостоятельная работа	153
контроль	9

Виды контроля по курсам
экзамены:	5

Распределение часов по курсам

Курс	5		Итого
Вид занятий	УП	РПД	УП	РПД
Лекции	6	6	6	6
Практические	12	12	12	12
Сам. работа	153	153	153	153
Часы на контроль	9	9	9	9
Итого	180	180	180	180

Программу составил(и):
Ст.преп, Зайцева О.О.;Ст.преп, Игнатенко М.Н.

Рецензент(ы):
к.г.н, Доцент, Козырева Ю.В.

Рабочая программа дисциплины
Гостиничный сервис

разработана в соответствии с ФГОС:
Федеральный государственный образовательный стандарт высшего образования по направлению подготовки 43.03.02 Туризм (уровень бакалавриата) (приказ Минобрнауки России от 08.06.2017г. №516)

составлена на основании учебного плана:
43.03.02 Туризм
утвержденного учёным советом вуза от 30.06.2020 протокол № 6.

Рабочая программа одобрена на заседании кафедры
Кафедра рекреационной географии, сервиса, туризма и гостеприимства

Протокол от 21.06.2019 г. № 10
Срок действия программы: 2018-2020 уч. г.

Заведующий кафедрой
к.г.н., доцент Редькин А.Г.

Визирование РПД для исполнения в очередном учебном году

Рабочая программа пересмотрена, обсуждена и одобрена для
исполнения в 2020-2021 учебном году на заседании кафедры

Кафедра рекреационной географии, сервиса, туризма и гостеприимства

Протокол от 21.06.2019 г. № 10
Заведующий кафедрой к.г.н., доцент Редькин А.Г.

1. Цели освоения дисциплины

1.1.	Цель изучения дисциплины «Гостиничный сервис» является сформировать у будущих специалистов теоретические знания и практические навыки, позволяющие анализировать сервис в гостиничном предприятии, историю развития гостиничой сферы, виды гостиничных услуг деятельности, принципы классификации гостиничных предприятий Задачи: - изучение теоретических основ гостиничного сервиса - изучение организационной структуры гостиничного предприятия -анализ деятельности гостиничного предприятия в зависимости от ассортимента основных и дополнительных услуг

1.1.

Цель изучения дисциплины «Гостиничный сервис» является сформировать у будущих специалистов теоретические знания и практические навыки, позволяющие анализировать сервис в гостиничном предприятии, историю развития гостиничой сферы, виды гостиничных услуг деятельности, принципы классификации гостиничных предприятий
Задачи:
- изучение теоретических основ гостиничного сервиса
- изучение организационной структуры гостиничного предприятия
-анализ деятельности гостиничного предприятия в зависимости от ассортимента основных и дополнительных услуг

2. Место дисциплины в структуре ООП

Цикл (раздел) ООП: Б1.В.ДВ.1.1

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

ПК-4	Способен организовывать процесс обслуживания потребителей на основе нормативно-правовых актов, с учетом запросов потребителей и применением клиентооринтированных технологий
В результате освоения дисциплины обучающийся должен
3.1.	Знать:
3.1.1.	- исторические предпосылки развития сервиса, современные виды сервисной деятельности, принципы классификации услуг и характеристики, теорию организации обслуживания; - методологические основы и междисциплинарный характер научного анализа сервисной деятельности; - системный подход в основе исследования сервисной деятельности, интегрированной с системаи экономика, государство, общество, культуры; - основы рыночной экономики и менеджмента, специфику их применения в сфере сервиса; - организационные основы и технологии реализации сервисной деятельности;
3.2.	Уметь:
3.2.1.	- провести исследование сервиса как составная часть экономики, государства, общества, культуры; - оценить взаимоотношения в сервисном взаимодействии как «контактной зоне» и улучшить технологии в обслуживании; - обосновать технологии реализации сервисной деятельности, качество, безопасность, культура; - провести анализ современного состояния сервисной деятельности в российской практике;
3.3.	Иметь навыки и (или) опыт деятельности (владеть):
3.3.1.	- терминологией и основными понятиями сервисной деятельности, подходами к классификации сервиса в основе научного анализа; - методами исследования сервисной деятельности как составная часть экономики, государства, общества, культуры; - подходом к исследованию взаимоотношений с потребителем в процессе сервисной деятельности и предложению разрешения конфликтных ситуаций; - разработкой фактора диверсификации сервисной деятельности для устойчивого развития; - методами сбора информации для оценки сервисной деятельности в российской практике, выявлению проблем и разработкой решений; - умением обеспечить оптимальную инфраструктуру обслуживания с учетом природных и социальных факторов;

4. Структура и содержание дисциплины

Код занятия	Наименование разделов и тем	Вид занятия	Курс	Часов	Компетенции	Литература
Раздел 1. Теоретические основы организации гостиничного сервиса
1.1.	История развития гостиничного хозяйства в России и за рубежом	Лекции	5	2	ПК-4	Л2.2, Л2.1, Л1.6, Л1.2
1.2.	История развития гостиничного хозяйства в России и за рубежом	Практические	5	2	ПК-4	Л2.2, Л1.1, Л2.1, Л1.6, Л1.2
1.3.	Гостиничные предприятия как часть сферы услуг	Сам. работа	5	6	ПК-4	Л2.2, Л2.1, Л1.6, Л1.2
1.4.	Особенности сферы услуг. Гостиничные услуги: основные, дополнительные и сопутствующие.	Практические	5	2	ПК-4	Л2.2, Л2.1, Л1.4, Л1.6, Л1.2
1.5.	Система классификации средств размещения в Российской Федерации	Сам. работа	5	6	ПК-4	Л2.2, Л2.1, Л1.6, Л1.2
1.6.	Требования к номерному фонду гостиниц разных категорий	Сам. работа	5	6	ПК-4	Л2.2, Л2.1, Л1.6, Л1.2
1.7.	Правовое регулирование гостиничной деятельности в Российской Федерации	Сам. работа	5	6	ПК-4	Л2.2, Л2.1, Л1.6, Л1.2
1.8.	Нормативные правовые акты РФ и нормативные документы федеральных органов исполнительной власти в процессе организации и предоставления гостиничных услуг	Сам. работа	5	6	ПК-4	Л2.2, Л2.1, Л1.6, Л1.2
1.9.	Стандартизация, сертификация и контроль качества услуг в сфере гостеприимства	Сам. работа	5	6	ПК-4	Л2.2, Л2.1, Л1.6, Л1.2
1.10.	Освоение рекомендованной литературы, подготовка к занятиям.	Сам. работа	5	25	ПК-4	Л2.2, Л2.1, Л1.6, Л1.2
Раздел 2. Организация и технология работы основных служб гостиницы
2.1.	Организация работы основных служб в гостинице	Лекции	5	2	ПК-4	Л2.2, Л2.1, Л1.6, Л1.2
2.2.	Особенности организации деятельности службы приема и размещения в гостинице	Практические	5	2	ПК-4	Л2.2, Л2.1, Л1.6, Л1.2
2.3.	Особенности организации работы административно-хозяйственной службы в гостинице	Практические	5	2	ПК-4	Л2.2, Л2.1, Л1.6, Л1.2
2.4.	Квалификационные требования к персоналу гостиницы	Сам. работа	5	6	ПК-4	Л2.2, Л2.1, Л1.6, Л1.2
2.5.	Стандарты обслуживания гостей в процессе технологического цикла	Сам. работа	5	6	ПК-4	Л2.2, Л2.1, Л1.6, Л1.2
2.6.	Профессиональная этика и этикет в сфере гостиничного сервиса	Сам. работа	5	6	ПК-4	Л2.2, Л2.1, Л1.6, Л1.2
2.7.	Конфликты и способы их разрешения в гостиничном сервисе	Сам. работа	5	6	ПК-4	Л2.2, Л2.1, Л1.6, Л1.2
2.8.	Освоение рекомендованной литературы, подготовка к занятиям.	Сам. работа	5	25	ПК-4	Л2.2, Л2.1, Л1.6, Л1.2
Раздел 3. Организация и предоставление дополнительных услуг в гостинице
3.1.	Организация и предоставление дополнительных гостиничных услуг	Лекции	5	2	ПК-4	Л2.2, Л2.1, Л1.6, Л1.2
3.2.	Организация бытового обслуживания и обслуживания транспортными услугами в гостинице	Практические	5	2	ПК-4	Л2.2, Л2.1, Л1.6, Л1.2
3.3.	Предоставление услуг питания в гостинице	Практические	5	2	ПК-4	Л2.2, Л1.3, Л2.1, Л1.6, Л1.2
3.4.	Организация оздоровительных услуг в гостинице	Сам. работа	5	6	ПК-4	Л2.2, Л1.5, Л2.1, Л1.6, Л1.2
3.5.	Бизнес центр, его необходимость и предназначение, спектр предоставляемых услуг в гостинице	Сам. работа	5	6	ПК-4	Л2.2, Л2.1, Л1.6, Л1.2
3.6.	Порядок окончательного расчета с проживающими за гостиничные услуги.	Сам. работа	5	6	ПК-4	Л2.2, Л2.1, Л1.6, Л1.2
3.7.	Освоение рекомендованной литературы, подготовка к занятиям. Подготовка к аттестации	Сам. работа	5	25	ПК-4	Л2.2, Л2.1, Л1.6, Л1.2
Раздел 4. Промежуточная аттестация
4.1.	Экзамен	Лекции	5	0	ПК-4	Л2.2, Л2.1, Л1.6, Л1.2

5. Фонд оценочных средств

5.1. Контрольные вопросы и задания для проведения текущего контроля и промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины

см Приложение

5.2. Темы письменных работ для проведения текущего контроля (эссе, рефераты, курсовые работы и др.)

см Приложение

5.3. Фонд оценочных средств для проведения промежуточной аттестации

см Приложение

6. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины

6.1. Рекомендуемая литература
6.1.1. Основная литература
	Авторы	Заглавие	Издательство, год	Эл. адрес
Л1.1	Медлик С. , Инграм Х.	Гостиничный бизнес: Учебник ( ЭБС «Университетская библиотека online»)	Юнити-Дана, 2015	http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=436731
Л1.2	Николенко, П. Г.	Организация гостиничного дела : учебник и практикум для вузов	Москва : Издательство Юрайт, 2023	https://urait.ru/bcode/517896
Л1.3	Бородина В.В.	Ресторанно-гостиничный бизнес:	М.: Книжный мир, 2010
Л1.4	Тимохина Т. Л.	ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНОГО ДЕЛА. Учебник для прикладного бакалавриата: Гриф УМО ВО	М.:Издательство Юрайт, 2018	biblio-online.ru
Л1.5	Гаврилова С. В. , Томская А. Г. , Дмитриев А. В.	Организация туристического и гостиничного бизнеса: Учебно-методический комплекс ( ЭБС «Университетская библиотека online»)	Евразийский открытый институт, 2011	biblioclub.ru
Л1.6	Тимохина Т. Л.	ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНОГО ДЕЛА.: Учебник для прикладного бакалавриата	Юрайт, 2019	biblio-online.ru
6.1.2. Дополнительная литература
	Авторы	Заглавие	Издательство, год	Эл. адрес
Л2.1	Арбузова Н.Ю.	Технология и организация гостиничных услуг: учеб. пособие для вузов	М.: Академия, 2009
Л2.2	И. Ю. Ляпина	Организация и технология гостиничного обслуживания: учебник	Академия, 2006
6.2. Перечень ресурсов информационно-телекоммуникационной сети "Интернет"
	Название		Эл. адрес
Э1	образовательная платформа Юрайт		urait.ru
6.3. Перечень программного обеспечения
Microsoft Windows 7 № 60674416 от 19.07.2012 г. (бессрочная) Microsoft Office 2010 № 60674416 от 19.07.2012 г. (бессрочная)
6.4. Перечень информационных справочных систем
программное обеспечение и Интернет-ресурсы: http://elibrary.ru/ – крупнейший российский информационный портал в области науки, технологии, медицины и образования, содержащий рефераты и полные тексты более 14 млн научных статей и публикаций. http://www.edu.ru/ – федеральный образовательный портал www.duma.gov.ru – официальный сайт Государственной статистики РФ; Пособия для студентов, используемые при изучении дисциплины: 1.Донскова Л.И. Управление персоналом в туризме «Менеджмент в СКСиТ»: Учебное пособие / Алт. гос. тех. университет им. И.И. Ползунова. – Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2004. (УМО) 2.Донскова Л.И. Рекреационный комплекс в условиях рынка: Учебное пособие / Алт. гос. тех. университет им. И.И. Ползунова. – Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2004.- 176 с. (УМО) 3.Донскова, Л.И. Сервис как социальный феномен: концепция и технологии управления: монография / Л.И. Донскова. – Барнаул: Изд-во Алт. ун-та, 2007. – 250 с. (авт. 13 п.л.). 4.Донскова, Л.И. Управление сервисной деятельностью в современных условиях: теория и практика: монография / Л.И. Донскова. – Барнаул: Изд-во Алт. ун-та, 2008. – 184 с. (авт. 10,4 п.л.). 5.Донскова, Л. И. Финансовый менеджмент в туризме: теория и практика: учебное пособие / Л. И. Донскова. – Барнаул : Изд-во АлтГТУ, 2011. – 171 с. 6.Донскова, Л.И. Методология исследования сервиса: системный анализ»: монография / Л.И. Донскова. – Барнаул: Изд-во Алт. ун-та, 2013 г. – 220 с.

7. Материально-техническое обеспечение дисциплины

Аудитория	Назначение	Оборудование
Помещение для самостоятельной работы	помещение для самостоятельной работы обучающихся	Компьютеры, ноутбуки с подключением к информационно-телекоммуникационной сети «Интернет», доступом в электронную информационно-образовательную среду АлтГУ
Учебная аудитория	для проведения занятий лекционного типа, занятий семинарского типа (лабораторных и(или) практических), групповых и индивидуальных консультаций, текущего контроля и промежуточной аттестации, курсового проектирования (выполнения курсовых работ), проведения практик	Стандартное оборудование (учебная мебель для обучающихся, рабочее место преподавателя, доска)

8. Методические указания для обучающихся по освоению дисциплины

В процессе конспектирования не следует записывать дословно всю лекцию. Целесообразно вначале понять основную мысль, излагаемую лектором, а затем записать ее. Желательно запись осуществлять, оставляя поля, на которых позднее, при самостоятельной работе с конспектом, можно сделать дополнительные записи, отметить непонятные места.
Конспект лекции лучше подразделять на пункты, соблюдая красную строку. Этому в большой степени будут способствовать вопросы плана лекции, предложенные преподавателям. Следует обращать внимание на акценты, выводы, которые делает лектор, отмечая наиболее важные моменты в лекционном материале замечаниями «важно», «хорошо запомнить» и т.п. Можно делать это и с помощью разноцветных маркеров или ручек, подчеркивая термины и определения.
Целесообразно разработать собственную систему сокращений, аббревиатур и символов общераспространенных слов и выражений. Специфичные термины и их сокращения будут акцентированы преподавателем дополнительно.
Работа над конспектом лекции по дисциплине не заканчивается в лекционной аудитории, а продолжается студентом дома, при этом обучающийся повторно ознакамливается с содержанием лекционного материала, знакомится с рекомендованной литературой, особенно нормативно-правовыми актами и методиками государственной кадастровой оценки, делает себе пометки в тексте лекции, или продолжает конспект.
Работая над конспектом лекций, всегда необходимо использовать не только учебник, но и ту литературу, которую дополнительно рекомендовал лектор. Именно такая серьезная, кропотливая работа с лекционным материалом позволит глубоко овладеть теоретическим материалом.
Методические указания обучающимся при подготовке к практическим занятиям
Подготовка студентов к практическому занятию включает 2 этапа:
1) организационный;
2) закрепление и углубление теоретических знаний.
На первом этапе студент планирует свою самостоятельную работу, которая включает:
- уяснение задания на самостоятельную работу;- подбор рекомендованной литературы;
- составление плана работы, в котором определяются основные пункты предстоящей подготовки.
Составление плана дисциплинирует и повышает организованность в работе.
Второй этап включает непосредственную подготовку студента к занятию. Начинать надо с изучения рекомендованной литературы. Необходимо помнить, что на лекции обычно рассматривается не весь материал, а только его часть. Остальная его часть восполняется в процессе самостоятельной работы. В связи с этим работа с рекомендованной литературой обязательна. Особое внимание при этом необходимо обратить на содержание основных положений и выводов, объяснение явлений и фактов, уяснение практического приложения рассматриваемых теоретических вопросов. В процессе этой работы студент должен стремиться понять и запомнить основные положения рассматриваемого материала, примеры, поясняющие его, а также разобраться в иллюстративном материале.
Заканчивать подготовку следует составлением плана (конспекта) по изучаемому материалу (вопросу). Это позволяет составить концентрированное, сжатое представление по изучаемым вопросам.
В процессе подготовки к занятиям рекомендуется взаимное обсуждение материала, во время которого закрепляются знания, а также приобретается практика в изложении и разъяснении полученных знаний, развивается речь.
Методические указания обучающимся для организации самостоятельной работы
Основной формой самостоятельной работы обучающихся является изучение конспекта лекций, их дополнение рекомендованной литературой, активное участие на семинарах и подготовка докладов и презентаций по основным проблемам дисциплины. Основой самостоятельной работы студентов является работа с рекомендованной литературой. Список основной и дополнительной литературы под дисциплине приведен в РПД .
Изучение дисциплины следует начинать с проработки РПД .
Правила самостоятельной работы с литературой
- Составить перечень книг, с которыми Вам следует познакомиться;
- Перечень книг должен быть систематизированным (что необходимо для обязательно-го прочтения, что пригодится для написания рефератов, а что может расширить Вашу общую культуру и т.д.).
- Не пытайтесь читать быстро, вынужденное скорочтение не только не способствует качеству чтения, но и не приносит чувства удовлетворения, которое мы получаем, размышляя о прочитанном.