1. Цели освоения дисциплины
| 1.1. | Дать студенту целостное представление о современном состоянии и перспективах развития биотехнологии пробиотиков и пробиотических продуктов |
|---|
2. Место дисциплины в структуре ООП
| Цикл (раздел) ООП: Б1.В.01 |
3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
| ПК-1 | Способен проводить подготовительные работы для осуществления биотехнологического процесса получения БАВ с использованием культур микроорганизмов, клеток растений и животных |
| ПК-1.1 | Знает технологию получения БАВ; правила работы с культурами микроорганизмов, клетками растений и животных, вирусами; правила эксплуатации биотехнологического оборудования |
| ПК-1.2 | Умеет отбирать образцы микроорганизмов и клеток растений из природной среды; производить посев биологического материала с целью получения накопительной культуры для проведения биотехнологического процесса |
| ПК-1.3 | Проводить предварительную обработку растительного сырья, используемого для приготовления питательных сред |
| ПК-1.4 | Проводить пересев инокулянта с целью выделения чистой культуры штамма микроорганизма-продуцента для проведения биотехнологического процесса |
| ПК-1.5 | Владеет навыками подготовки биотехнологической посуды и оборудования для проведения биотехнологического процесса; выделения, поддержания и культивирования чистых культур микроорганизмов - продуцентов БАВ; выделения продуктов биосинтеза, проведения очистки и концентрирования |
| ПК-2 | Способен проводить контроль качества сырья, промежуточных продуктов и готовых БАВ в соответствии со стандартами нормами и правила технологического процесса |
| ПК-2.1 | Знает способы пробоотбора и пробоподготовки растительного сырья, методики мониторинга качества биотехнологической продукции в соответствии со стандартами, нормами и правилами технологического процесса; технологию и контроль производства БАВ |
| ПК-2.2 | Умеет определять содержание основного вещества в готовых БАВ |
| ПК-2.3 | Проводить анализ качества сырья для биотехнологического производства в соответствии с регламентом |
| ПК-2.4 | Владеет навыками проведения контроля качества промежуточной и готовой биотехнологической продукции |
| ПК-3 | Способен проводить научно-исследовательские и опытно-конструкторские разработки в области процессов получения биотехнологических продуктов |
| ПК-3.1 | Знает основные методы и оборудование для проведения научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ в области процессов получения биотехнологических продуктов |
| ПК-3.2 | Умеет проводить измерения основных биотехнологических параметров для контроля производственного процесса, свойств сырья и готовой продукции; рассчитывать основные характеристики биотехнологического процесса, выбирать рациональную схему получения заданного продукта, оформлять результаты научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ |
| ПК-3.3 | Владеет навыками подготовки предложений для составления планов и методических программ исследований и разработок, практических рекомендаций по исполнению их результатов |
| В результате освоения дисциплины обучающийся должен | |
| 3.1. | Знать: |
|---|---|
| 3.1.1. | - основные законы естественнонаучных дисциплин, методы математического моделирования, методы проведения теоретического и экспериментального исследования; - общие требования, предъявляемые к культивируемым в промышленных условиях микроорганизмам; - источники получения промышленных штаммов микроорганизмов; - схему селекции микроорганизмов с использованием принципов мутагенеза и рекомбиногенеза. |
| 3.2. | Уметь: |
| 3.2.1. | - применять методы математического моделирования; - применять общие принципы подбора источников сырья для биотехнологических производств; - составлять и оптимизировать рецептуру питательных сред; - применять технологию и аппаратурное оформление приготовления растворов компонентов питательных сред. |
| 3.3. | Иметь навыки и (или) опыт деятельности (владеть): |
| 3.3.1. | - теоретического и практического исследования; - классификации питательных сред для культивирования микроорганизмов, используемых в биотехнологии; - составления и оптимизации рецептур питательных сред; - приготовления растворов компонентов питательных сред, принципы оптимизации. |
4. Структура и содержание дисциплины
| Код занятия | Наименование разделов и тем | Вид занятия | Семестр | Часов | Компетенции | Литература |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Раздел 1. Пробиотики и их место в современной нутрициологии | ||||||
| 1.1. | Введение. Пробиотики и их место в современной нутрициологии. Классификация пробиотических бактерий | Лекции | 6 | 2 | ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3 | Л2.1, Л2.2, Л1.1 |
| 1.2. | Физико-химические свойства пробиотиков. От исходных бактериальных культур к созданию пробиотических препаратов | Лекции | 6 | 4 | ПК-2.1, ПК-1.4, ПК-1.5 | Л2.1, Л2.2, Л1.1 |
| 1.3. | Соматическая гибридизация микроорганизмов как метод клеточной инженерии | Практические | 6 | 4 | ПК-3.1, ПК-3.2 | Л2.1, Л2.2, Л1.1 |
| 1.4. | Получение инактивированной бактериальной вакцины | Лабораторные | 6 | 4 | ПК-2.2, ПК-2.3 | Л2.1, Л2.2, Л1.1 |
| Раздел 2. Клинические аспек- ты пробиотиков | ||||||
| 2.1. | Традиционные технологии пробиотиков | Лекции | 6 | 2 | ПК-3.1, ПК-2.3, ПК-2.4 | Л2.1, Л2.2, Л1.1 |
| 2.2. | Низкозатратная технология пробиотических препаратов | Лекции | 6 | 2 | ПК-2.1, ПК-2.2, ПК-1.5 | Л2.1, Л2.2, Л1.1 |
| 2.3. | Биотехнология создании многокомпонентных жидких пробиотиков | Лекции | 6 | 2 | ПК-3.1, ПК-3.2, ПК-2.3, ПК-2.4 | Л2.1, Л2.2, Л1.1 |
| 2.4. | Традиционные технологии пробиотиков | Практические | 6 | 4 | ПК-2.1, ПК-2.2, ПК-1.5 | Л2.1, Л2.2, Л1.1 |
| 2.5. | Определение содержания живых бифидобактерий в молочной продукции | Лабораторные | 6 | 8 | ПК-2.2, ПК-2.3, ПК-2.4 | Л2.1, Л2.2, Л1.1 |
| 2.6. | Составление корреляционной зависимости роста бифидобактерий от субстрата | Лабораторные | 6 | 8 | ПК-2.1, ПК-2.3, ПК-2.4 | Л2.1, Л2.2, Л1.1 |
| Раздел 3. Методы культивирования продуцентов антибиотиков | ||||||
| 3.1. | Пробиотическая микробиология: достижения и перспективы | Лекции | 6 | 2 | ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3 | Л2.1, Л2.2, Л1.1 |
| 3.2. | Современные методы исследования пробиотических продуктов | Лекции | 6 | 2 | ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3 | Л2.1, Л2.2, Л1.1 |
| 3.3. | Лактобактерии, их разнообразие и назначение | Практические | 6 | 4 | ПК-3.1, ПК-3.2, ПК-2.4 | Л2.1, Л2.2, Л1.1 |
| 3.4. | Изучение кинетики роста бактерий рода Lactobacillus | Лабораторные | 6 | 8 | ПК-2.1, ПК-2.2, ПК-2.3 | Л2.1, Л2.2, Л1.1 |
| Раздел 4. Методы контроля антибиотиков и пробиотических продуктов | ||||||
| 4.1. | Антимикробные соединения, синтезируемые пробиотиками | Лекции | 6 | 2 | ПК-2.1, ПК-2.2, ПК-2.3, ПК-2.4, ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3, ПК-1.5 | Л2.1, Л2.2, Л1.1 |
| 4.2. | Перспективы создания новых анти- и пробиотиков | Лекции | 6 | 2 | Л2.1, Л2.2, Л1.1 | |
| 4.3. | Получение генно-инженерных штаммов как основы пробиотиков | Лекции | 6 | 2 | ПК-1.3, ПК-1.4, ПК-1.5 | Л2.1, Л2.2, Л1.1 |
| 4.4. | Особенности метаболизма микроорганизмов, использование как основных биологических агентов в биотехнологических процессах | Лекции | 6 | 2 | ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3 | Л2.1, Л2.2, Л1.1 |
| 4.5. | Методы контроля антибиотиков и пробиотических продуктов | Практические | 6 | 6 | ПК-2.1, ПК-2.2, ПК-2.3 | Л2.1, Л2.2, Л1.1 |
| 4.6. | Изучение антимикробной активности пробиотических энтерококков in vivo | Лабораторные | 6 | 8 | ПК-2.1, ПК-2.2, ПК-2.3 | Л2.1, Л2.2, Л1.1 |
| 4.7. | Современные (основанные на доказательствах) требования к продуктам функционального питания с пробиотическими свойствами – от научных разработок к практическому применению | Практические | 6 | 6 | ПК-3.1, ПК-3.2 | Л2.1, Л2.2, Л1.1 |
| 4.8. | Основные этапы биотехнологии пробиотиков. Адаптационные возможности пробиотиков | Сам. работа | 6 | 15 | ПК-3.1, ПК-3.2 | Л2.1, Л2.2, Л1.1 |
| 4.9. | Общие представления о составе и механизме действия функциональных ингредиентов | Консультации | 6 | 20 | ПК-2.1, ПК-1.4, ПК-1.5 | Л2.1, Л2.2, Л1.1 |
| 4.10. | Получение накопительной, периодической, полупериодической и непрерывной культуры | Консультации | 6 | 20 | ПК-2.2, ПК-2.3, ПК-2.4 | Л2.1, Л2.2, Л1.1 |
| 4.11. | Теоретические аспекты клинического применения пробиотиков | Консультации | 6 | 10 | ПК-2.3, ПК-2.4 | Л2.1, Л2.2, Л1.1 |
| 4.12. | Использование антибиотиков в пищевой промышленности, сельском хозяйстве. Антибиотики: единицы активности и продук- тивность штаммов-продуцентов | Консультации | 6 | 20 | ПК-3.1, ПК-3.2, ПК-2.4 | Л2.1, Л2.2, Л1.1 |
| 4.13. | Антибиотики пептидной природы и их использование | Консультации | 6 | 20 | ПК-3.1, ПК-3.2, ПК-2.4 | Л2.1, Л2.2, Л1.1 |
5. Фонд оценочных средств
| 5.1. Контрольные вопросы и задания для проведения текущего контроля и промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины |
| Контрольные вопросы и задания приведены в фонде оценочных средств |
| 5.2. Темы письменных работ для проведения текущего контроля (эссе, рефераты, курсовые работы и др.) |
| Не предусмотрены |
| 5.3. Фонд оценочных средств для проведения промежуточной аттестации |
| Фонд оценочных средств размещен в приложении |
| Приложения |
|
Приложение 1.
Методические рекомендации для студентов.doc
|
6. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины
| 6.1. Рекомендуемая литература | ||||
| 6.1.1. Основная литература | ||||
| Авторы | Заглавие | Издательство, год | Эл. адрес | |
| Л1.1 | В. Т. Емцев, Е. Н. Мишустин | Сельскохозяйственная микробиология : учебник для академического бакалавриата : | М. : Издательство Юрайт, 2018 | www.biblio-online.ru/book/957397AD-B4F9-458B-8699-9A336E697324. |
| 6.1.2. Дополнительная литература | ||||
| Авторы | Заглавие | Издательство, год | Эл. адрес | |
| Л2.1 | Р. Шмид ; под ред. Т.П. Мосоловой, А.А. Синюшина ; пер. с нем. А.А. Виноградова, А.А. Синюшин. | Наглядная биотехнология и генетическая инженерия=Taschenatlas der Biotechnologie und Gentechnik : | Москва : БИНОМ. Лаборатория знаний - 327 с. , 2015 | biblioclub.ru |
| Л2.2 | Е. И. Тупикин | Химия в сельском хозяйстве : учебное пособие для вузов : | М. : Издательство Юрайт — 184 с., 2018 | www.biblio-online.ru/book/81853D66-66E1-40AA-BEE2-85FAFCE3E7FD |
| 6.2. Перечень ресурсов информационно-телекоммуникационной сети "Интернет" | ||||
| Название | Эл. адрес | |||
| Э1 | Производство пробиотиков для животноводческих хозяйств | portal.edu.asu.ru | ||
| 6.3. Перечень программного обеспечения | ||||
| Microsoft Windows Microsoft Office Microsoft Office 2010 (Office 2010 Professional, № 4065231 от 08.12.2010), (бессрочно); Microsoft Windows 7 (Windows 7 Professional, № 61834699 от 22.04.2013), (бессрочно); Chrome (http://www.chromium.org/chromium-os/licenses), (бессрочно); 7-Zip (http://www.7-zip.org/license.txt), (бессрочно); AcrobatReader (http://wwwimages.adobe.com/content/dam/Adobe/en/legal/servicetou/Acrobat_com_Additional_TOU-en_US-20140618_1200.pdf), (бессрочно); ASTRA LINUX SPECIAL EDITION (https://astralinux.ru/products/astra-linux-special-edition/), (бессрочно); LibreOffice (https://ru.libreoffice.org/), (бессрочно); Веб-браузер Chromium (https://www.chromium.org/Home/), (бессрочно); Антивирус Касперский (https://www.kaspersky.ru/), (до 23 июня 2024); Архиватор Ark (https://apps.kde.org/ark/), (бессрочно); Okular (https://okular.kde.org/ru/download/), (бессрочно); Редактор изображений Gimp (https://www.gimp.org/), (бессрочно) | ||||
| 6.4. Перечень информационных справочных систем | ||||
| http://www.lib.asu.ru электронные ресурсы научной библиотеки АлтГУ http://www.rsl.ru РГБ Российская государственная библиотека http://ben.irex.ru БЕН Библиотека естественных наук http://www.gpntb.ru Государственная публичная научно-техническая библиотека http://ban.pu.ru БАН Библиотека Академии наук http://www.nlr.ru РНБ Российская национальная библиотека http://www.elibrary.ru Научная электронная библиотека РФФИ http://www.lib.msu.su Библиотека МГУ | ||||
7. Материально-техническое обеспечение дисциплины
| Аудитория | Назначение | Оборудование |
|---|---|---|
| 007К | учебно-научная лаборатория биотехнологии - для проведения занятий семинарского типа (лабораторных и(или) практических); проведения групповых и индивидуальных консультаций, текущего контроля и промежуточной аттестации | Лабораторные столы, стулья и шкафы; весовой стол; устройство для сушки посуды; термометры ртутные; штативы; автоклав (стерилизатор паровой ГК – 25); микроскоп биологический Микромед 1 (вар. 3-20); металлический стеллаж Титан-МС 2000*1000*600 мм (4 полки); бокс бактериальной воздушной среды БАВп-01- «Ламинар-С» -1,2 (221.120); ламинарный бокс NuAire Eppendorf NU-437-400; электроплитка; респиратор; противогаз; наборы химической посуды; наборы химических реактивов. |
| 519М | электронный читальный зал с доступом к ресурсам «ПРЕЗИДЕНТСКОЙ БИБЛИОТЕКИ имени Б.Н. Ельцина» - помещение для самостоятельной работы | Учебная мебель на 46 посадочных мест; 1 Флипчарт; компьютеры; ноутбуки с подключением к информационно-телекоммуникационной сети "Интернет" и доступом в электронную информационно-образовательную среду; стационарный проектор: марка Panasonic, модель PT-ST10E; стационарный экран: марка Projecta, модель 10200123; система видеоконференцсвязи Cisco Telepresence C20; конгресс система Bosch DCN Next Generation; 8 ЖК-панелей |
| 419К | лаборатория информационных технологий - компьютерный класс - учебная аудитория для проведения занятий семинарского типа (лабораторных и(или) практических); проведения групповых и индивидуальных консультаций, текущего контроля и промежуточной аттестации; | Учебная мебель на 17 посадочных мест; рабочее место преподавателя; доска маркерная - 1 шт.; компьютеры: NAIO Corp Z520, НЭТА - 4 in - 13 ед. |
8. Методические указания для обучающихся по освоению дисциплины
| в приложении |