| Закреплена за кафедрой | Кафедра экологии, биохимии и биотехнологии |
|---|---|
| Направление подготовки | 19.04.01. Биотехнология |
| Профиль | Промышленная микробиология и биотехнологии |
| Форма обучения | Очная |
| Общая трудоемкость | 4 ЗЕТ |
| Учебный план | 19_04_01_Биотехнология_ПроМиБио-2025 |
|
|
||||||||||||||
Распределение часов по семестрам
| Курс (семестр) | 2 (4) | Итого | ||
|---|---|---|---|---|
| Недель | 10 | |||
| Вид занятий | УП | РПД | УП | РПД |
| Лекции | 18 | 18 | 18 | 18 |
| Лабораторные | 24 | 24 | 24 | 24 |
| Сам. работа | 56 | 56 | 56 | 56 |
| Консультации | 46 | 46 | 46 | 46 |
| Итого | 144 | 144 | 144 | 144 |
| 1.1. | является ознакомление студентов с теоретическими основами бродильных производств, основными технологическими процессами, основанных на применении дрожжей, бактерий и микроскопических грибов, научить будущих специалистов оценивать качество сырья и готовой продукции. |
|---|
| Цикл (раздел) ООП: Б1.О.03 |
| ПК-2 | Способен планировать и выполнять проекты по разработке и получению готовой биотехнологической продукции |
| ПК-2.1 | Знает требования, предъявляемые к проектной деятельности в биотехнологическом производстве |
| ПК-2.2 | Умеет планировать проекты по разработке и получению готовой биотехнологической продукции |
| ПК-2.3 | Владеет навыками выполнения проектов и представления полученных результатов |
| ПК-3 | Способен использовать цифровые технологии в биотехнологическом производстве и обучении персонала |
| ПК-3.1 | Знает принципы организации биотехнологического производства и возможности применения в нем цифровых технологий |
| ПК-3.2 | Умеет применять цифровые технологии для представления биотехнологического производства с целью обучения персонала |
| ПК-3.3 | Владеет методами обучения персонала с использованием информационно- коммуникационных технологий |
| В результате освоения дисциплины обучающийся должен | |
| 3.1. | Знать: |
|---|---|
| 3.1.1. | Знает основы биотехнологии производства пищевых продуктов |
| 3.2. | Уметь: |
| 3.2.1. | Умеет анализировать состав продовольственного сырья и готовых продуктов и разрабатывать новые биотехнологии и биотехнологическую продукцию для пищевой промышленности |
| 3.3. | Иметь навыки и (или) опыт деятельности (владеть): |
| 3.3.1. | Владеет методами контроля качества продовольственного сырья и готовых продуктов |
| Код занятия | Наименование разделов и тем | Вид занятия | Семестр | Часов | Компетенции | Литература |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Раздел 1. Теоретические основы брожения | ||||||
| 1.1. | Теоретические основы брожения. Виды брожения. | Лекции | 4 | 6 | ПК-2.1, ПК-2.2, ПК-2.3, ПК-3.1, ПК-3.2, ПК-3.3 | Л2.1, Л2.2, Л1.1, Л1.2, Л1.3, Л2.3, Л2.4 |
| 1.2. | Выделение и анализ простых белков из зерна | Сам. работа | 4 | 20 | ПК-2.1, ПК-2.2, ПК-2.3, ПК-3.1, ПК-3.2, ПК-3.3 | Л2.1, Л2.2, Л1.1, Л1.2, Л1.3, Л2.3, Л2.4 |
| 1.3. | Теоретические основы брожения | Консультации | 4 | 18 | ПК-2.1, ПК-2.2, ПК-2.3, ПК-3.1, ПК-3.2, ПК-3.3 | Л2.1, Л2.2, Л1.1, Л1.2, Л1.3, Л2.3, Л2.4 |
| Раздел 2. Биотехнологические основы бродильных производств | ||||||
| 2.1. | Биотехнология этилового спирта | Лекции | 4 | 4 | ПК-2.1, ПК-2.2, ПК-2.3, ПК-3.1, ПК-3.2, ПК-3.3 | Л2.1, Л2.2, Л1.1, Л1.2, Л1.3, Л2.3, Л2.4 |
| 2.2. | Контроль качества спирта | Лабораторные | 4 | 6 | ПК-2.1, ПК-2.2, ПК-2.3, ПК-3.1, ПК-3.2, ПК-3.3 | Л2.1, Л2.2, Л1.1, Л1.2, Л1.3, Л2.3, Л2.4 |
| 2.3. | Биотехнологические основы производства пива | Лекции | 4 | 2 | ПК-2.1, ПК-2.2, ПК-2.3, ПК-3.1, ПК-3.2, ПК-3.3 | Л2.1, Л2.2, Л1.1, Л1.2, Л1.3, Л2.3, Л2.4 |
| 2.4. | Определение активности солодовых амилаз; Определение кислотности зерна; Определение кислотности пива; Определение цветности пива колориметрическим методом; Определение полифенолов в пиве | Лабораторные | 4 | 10 | ПК-2.1, ПК-2.2, ПК-2.3, ПК-3.1, ПК-3.2, ПК-3.3 | Л2.1, Л2.2, Л1.1, Л1.2, Л1.3, Л2.3, Л2.4 |
| 2.5. | Биотехнологические основы виноделия | Лекции | 4 | 2 | ПК-2.1, ПК-2.2, ПК-2.3, ПК-3.1, ПК-3.2, ПК-3.3 | Л2.1, Л2.2, Л1.1, Л1.2, Л1.3, Л2.3, Л2.4 |
| 2.6. | Изучение продуктов брожения виноматериалов | Лабораторные | 4 | 2 | ПК-2.1, ПК-2.2, ПК-2.3, ПК-3.1, ПК-3.2, ПК-3.3 | Л2.1, Л2.2, Л1.1, Л1.2, Л1.3, Л2.3, Л2.4 |
| 2.7. | Особенности химического состава и физических свойств виноградных и плодовых вин. Общая технологическая схема их производства | Сам. работа | 4 | 36 | ПК-2.1, ПК-2.2, ПК-2.3, ПК-3.1, ПК-3.2, ПК-3.3 | Л2.1, Л2.2, Л1.1, Л1.2, Л1.3, Л2.3, Л2.4 |
| 2.8. | Биотехнологические основы бродильных производств | Консультации | 4 | 14 | ПК-2.1, ПК-2.2, ПК-2.3, ПК-3.1, ПК-3.2, ПК-3.3 | Л2.1, Л2.2, Л1.1, Л1.2, Л1.3, Л2.3, Л2.4 |
| Раздел 3. Использование биотехнологических процессов брожения в пищевой и перерабатывающей промышленности | ||||||
| 3.1. | Биотехнологические процессы производства хлебобулочных изделий. Производство хлебопекарных дрожжей | Лекции | 4 | 2 | ПК-2.1, ПК-2.2, ПК-2.3, ПК-3.1, ПК-3.2, ПК-3.3 | Л2.1, Л2.2, Л1.1, Л1.2, Л1.3, Л2.3, Л2.4 |
| 3.2. | Определение качественных показателей хлебопекарных дрожжей | Лабораторные | 4 | 2 | ПК-2.1, ПК-2.2, ПК-2.3, ПК-3.1, ПК-3.2, ПК-3.3 | Л2.1, Л2.2, Л1.1, Л1.2, Л1.3, Л2.3, Л2.4 |
| 3.3. | Биотехнологические процессы в молочной промышленности. Молочнокислые продукты приготовленные путем брожения | Лекции | 4 | 2 | ПК-2.1, ПК-2.2, ПК-2.3, ПК-3.1, ПК-3.2, ПК-3.3 | Л2.1, Л2.2, Л1.1, Л1.2, Л1.3, Л2.3, Л2.4 |
| 3.4. | Определение кислотности молока и молочных продуктов | Лабораторные | 4 | 2 | ПК-2.1, ПК-2.2, ПК-2.3, ПК-3.1, ПК-3.2, ПК-3.3 | Л2.1, Л2.2, Л1.1, Л1.2, Л1.3, Л2.3, Л2.4 |
| 3.5. | Определение пищевых кислот в сырье и готовых продуктах | Лабораторные | 4 | 2 | ПК-2.1, ПК-2.2, ПК-2.3, ПК-3.1, ПК-3.2, ПК-3.3 | Л2.1, Л2.2, Л1.1, Л1.2, Л1.3, Л2.3, Л2.4 |
| 3.6. | Использование биотехнологических процессов брожения в пищевой и перерабатывающей промышленности | Консультации | 4 | 14 | ПК-2.1, ПК-2.2, ПК-2.3, ПК-3.1, ПК-3.2, ПК-3.3 | Л2.1, Л2.2, Л1.1, Л1.2, Л1.3, Л2.3, Л2.4 |
| 5.1. Контрольные вопросы и задания для проведения текущего контроля и промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины |
| Задания для оценки сформированности компетенций ПК-2. Способен планировать и выполнять проекты по разработке и получению готовой биотехнологической продукции Код и наименование индикатора достижения профессиональной компетенции ПК-2.1. Знает требования, предъявляемые к проектной деятельности в биотехнологическом производстве; ПК-2.2. Умеет планировать проекты по разработке и получению готовой биотехнологической продукции; ПК-2.3. Владеет навыками выполнения проектов и представления полученных результатов. 1. Для удаления ростков и пыли применяют: а) пылеулавливающий фильтр б) полировочную машину в) дробильную машину г) магнит Ответ: б. 2. Какие ферменты применяются при приготовлении сусла? а) протеазы б) липазы; в) фосфорная кислота г) амилазы д) галактозидазы Ответ: г 3. Вставьте пропущенное слово. Жидкость, полученная от фильтрования всего затора, называется ________. Ответ: сусло 4. Вставьте пропущенное слово. Плотность сусла измеряют специальным прибором, называемым ________. Ответ: сахариметр 4. Вставьте пропущенное слово. Вещества, перешедшие при затирании в раствор, называются __________. Ответ: экстракт 5. Вставьте пропущенное слово. Котел, работающий под давлением, предназначенный для стерилизации лабораторной посуды, называется _________. Ответ: автоклав 6. Метод уничтожения и подавления развития посторонних и вредных микроорганизмов, попадающих в сырье, воду и на оборудование, называется ____. Ответ: дезинфекция 7. Установить правильную последовательность. Химическая дезинфекция оборудования осуществляется в следующей последовательности: а) промывка горячей водой; б) обработка дезинфицирующим раствором в) пропаривание г) промывка теплой водой д) промывка холодной водой е) механическая очистка Ответ: б, г, б, а, в, д. 8. Какой индикатор используют при определении кислотности пивного сусла: а) фенолфталеин б) метилоранж в) креозоловый красный г) бромтимоловый синий д) метиловый красный Ответ: а. 9. Какой реактив используют при определении кислотности пива: а) НСl б) NаОН в) КОН г) Н2SО4 д) HNO3 Ответ: б. Задания для оценки сформированности компетенций ПК-3. Способен использовать цифровые технологии в биотехнологическом производстве и обучении персонала Код и наименование индикатора достижения профессиональной компетенции ПК-3.1. Знает принципы организации биотехнологического производства и возможности применения в нем цифровых технологий. ПК-3.2. Умеет применять цифровые технологии для представления биотехнологического производства с целью обучения персонала; ПК-3.3. Владеет методами обучения персонала с использованием информационно коммуникационных технологий. 1. Что лежит в основе биохимического способа получения спирта? а) распад крахмала на спирт и углекислый газ б) расщепление дрожжей на спирт и углекислый газ в) сбраживание дрожжами биополимеров зерна г) сбраживание сахара дрожжами Ответ: г. 2. Оригинальный аромат пиву придают: а) солод и крахмал; б) белки, солод; в) хмель, солод, дрожжи; г) продукты, которые образуются в процессе брожения Ответ: в, г. 3. По продолжительности выдержки и качеству вина подразделяются на: а) тихие и шипучие б) ординарные, марочные, коллекционные в) ординарные, коллекционные г) выдержанные, молодые Ответ: г. 4. Расположите в правильной хронологической последовательности стадии развития культур микроорганизмов: а) стационарная фаза б) лаг-фаза в) фаза отмирания г) фаза замедленного роста д) экспотенциальная фаза. Ответ: б, д, г, а, в. 5. Вставьте пропущенное слово. Меласса является отходом _______ производства: а) кондитерского б) масложирового в) свеклосахарного г) хлебопекарного д) молочного Ответ: в. 6. Вставьте пропущенное слово. Основным процессом в производстве пива является _______ брожение, осуществляемое дрожжами. Ответ: спиртовое 7. Вставьте пропущенное слово. Солод получают путем _______ зерна. Ответ: соложения (проращивания) 8. Хмель используется в качестве сырья при производстве: а) пива б) вина в) сидра г) шампанского Ответ: а 9. Верно ли утверждение? Пивные дрожжи используются при производстве пива и кваса. а) верно б) не верно Ответ: а. 10. Какие основные этапы включает в себя технология приготовления солода? а) замачивание зерна, проращивание, сушка, очистка от ростков. б) посев зерна, полив, сбор урожая. в) обработка зерна химикатами, сушка, хранение. г) закупка зерна, его транспортировка, продажа. Ответ: а. КРИТЕРИИ ОЦЕНИВАНИЯ ЗАДАНИЙ ЗАКРЫТОГО ТИПА (вопросы на сопоставление, вопросы на последовательность, вопросы с выбором одного иди нескольких ответов): Каждое задание оценивается 1 баллом. Оценивание КИМ теоретического характера в целом: «зачтено» – верно выполнено более 50% заданий; «не зачтено» – верно выполнено 50% и менее 50% заданий; «отлично» – верно выполнено 85-100% заданий; «хорошо» – верно выполнено 70-84% заданий; «удовлетворительно» – верно выполнено 51-69% заданий; «неудовлетворительно» – верно выполнено 50% или менее 50% заданий. КРИТЕРИИ ОЦЕНИВАНИЯ ОТКРЫТЫХ ВОПРОСОВ (открытые вопросы с простым ответом, открытые вопросы с развернутым ответом, комбинированные вопросы с выбором ответа и обоснованием выбора) «Отлично» (зачтено): Ответ полный, развернутый. Вопрос точно и исчерпывающе передан, терминология сохранена, студент превосходно владеет основной и дополнительной литературой, ошибок нет. «Хорошо» (зачтено): Ответ полный, хотя краток, терминологически правильный, нет существенных недочетов. Студент хорошо владеет пройденным программным материалом; владеет основной литературой, суждения правильны. «Удовлетворительно» (зачтено): Ответ неполный. В терминологии имеются недостатки. Студент владеет программным материалом, но имеются недочеты. Суждения фрагментарны. «Неудовлетворительно» (не зачтено): Не использована специальная терминология. Ответ в сущности неверен. Переданы лишь отдельные фрагменты соответствующего материала вопроса. Ответ не соответствует вопросу или вовсе не дан. |
| 5.2. Темы письменных работ для проведения текущего контроля (эссе, рефераты, курсовые работы и др.) |
| не предусмотрено |
| 5.3. Фонд оценочных средств для проведения промежуточной аттестации |
| Задания для оценки сформированности компетенций ПК-2. Способен планировать и выполнять проекты по разработке и получению готовой биотехнологической продукции Код и наименование индикатора достижения профессиональной компетенции ПК-2.1. Знает требования, предъявляемые к проектной деятельности в биотехнологическом производстве; ПК-2.2. Умеет планировать проекты по разработке и получению готовой биотехнологической продукции; ПК-2.3. Владеет навыками выполнения проектов и представления полученных результатов. 1. Для удаления ростков и пыли применяют: а) пылеулавливающий фильтр б) полировочную машину в) дробильную машину г) магнит Ответ: б. 2. Какие ферменты применяются при приготовлении сусла? а) протеазы б) липазы; в) фосфорная кислота г) амилазы д) галактозидазы Ответ: г 3. Вставьте пропущенное слово. Жидкость, полученная от фильтрования всего затора, называется ________. Ответ: сусло 4. Вставьте пропущенное слово. Плотность сусла измеряют специальным прибором, называемым ________. Ответ: сахариметр 4. Вставьте пропущенное слово. Вещества, перешедшие при затирании в раствор, называются __________. Ответ: экстракт 5. Вставьте пропущенное слово. Котел, работающий под давлением, предназначенный для стерилизации лабораторной посуды, называется _________. Ответ: автоклав 6. Метод уничтожения и подавления развития посторонних и вредных микроорганизмов, попадающих в сырье, воду и на оборудование, называется ____. Ответ: дезинфекция 7. Установить правильную последовательность. Химическая дезинфекция оборудования осуществляется в следующей последовательности: а) промывка горячей водой; б) обработка дезинфицирующим раствором в) пропаривание г) промывка теплой водой д) промывка холодной водой е) механическая очистка Ответ: б, г, б, а, в, д. 8. Какой индикатор используют при определении кислотности пивного сусла: а) фенолфталеин б) метилоранж в) креозоловый красный г) бромтимоловый синий д) метиловый красный Ответ: а. 9. Какой реактив используют при определении кислотности пива: а) НСl б) NаОН в) КОН г) Н2SО4 д) HNO3 Ответ: б. Задания для оценки сформированности компетенций ПК-3. Способен использовать цифровые технологии в биотехнологическом производстве и обучении персонала Код и наименование индикатора достижения профессиональной компетенции ПК-3.1. Знает принципы организации биотехнологического производства и возможности применения в нем цифровых технологий. ПК-3.2. Умеет применять цифровые технологии для представления биотехнологического производства с целью обучения персонала; ПК-3.3. Владеет методами обучения персонала с использованием информационно коммуникационных технологий. 1. Что лежит в основе биохимического способа получения спирта? а) распад крахмала на спирт и углекислый газ б) расщепление дрожжей на спирт и углекислый газ в) сбраживание дрожжами биополимеров зерна г) сбраживание сахара дрожжами Ответ: г. 2. Оригинальный аромат пиву придают: а) солод и крахмал; б) белки, солод; в) хмель, солод, дрожжи; г) продукты, которые образуются в процессе брожения Ответ: в, г. 3. По продолжительности выдержки и качеству вина подразделяются на: а) тихие и шипучие б) ординарные, марочные, коллекционные в) ординарные, коллекционные г) выдержанные, молодые Ответ: г. 4. Расположите в правильной хронологической последовательности стадии развития культур микроорганизмов: а) стационарная фаза б) лаг-фаза в) фаза отмирания г) фаза замедленного роста д) экспотенциальная фаза. Ответ: б, д, г, а, в. 5. Вставьте пропущенное слово. Меласса является отходом _______ производства: а) кондитерского б) масложирового в) свеклосахарного г) хлебопекарного д) молочного Ответ: в. 6. Вставьте пропущенное слово. Основным процессом в производстве пива является _______ брожение, осуществляемое дрожжами. Ответ: спиртовое 7. Вставьте пропущенное слово. Солод получают путем _______ зерна. Ответ: соложения (проращивания) 8. Хмель используется в качестве сырья при производстве: а) пива б) вина в) сидра г) шампанского Ответ: а 9. Верно ли утверждение? Пивные дрожжи используются при производстве пива и кваса. а) верно б) не верно Ответ: а. 10. Какие основные этапы включает в себя технология приготовления солода? а) замачивание зерна, проращивание, сушка, очистка от ростков. б) посев зерна, полив, сбор урожая. в) обработка зерна химикатами, сушка, хранение. г) закупка зерна, его транспортировка, продажа. Ответ: а. КРИТЕРИИ ОЦЕНИВАНИЯ ЗАДАНИЙ ЗАКРЫТОГО ТИПА (вопросы на сопоставление, вопросы на последовательность, вопросы с выбором одного иди нескольких ответов): Каждое задание оценивается 1 баллом. Оценивание КИМ теоретического характера в целом: «зачтено» – верно выполнено более 50% заданий; «не зачтено» – верно выполнено 50% и менее 50% заданий; «отлично» – верно выполнено 85-100% заданий; «хорошо» – верно выполнено 70-84% заданий; «удовлетворительно» – верно выполнено 51-69% заданий; «неудовлетворительно» – верно выполнено 50% или менее 50% заданий. КРИТЕРИИ ОЦЕНИВАНИЯ ОТКРЫТЫХ ВОПРОСОВ (открытые вопросы с простым ответом, открытые вопросы с развернутым ответом, комбинированные вопросы с выбором ответа и обоснованием выбора) «Отлично» (зачтено): Ответ полный, развернутый. Вопрос точно и исчерпывающе передан, терминология сохранена, студент превосходно владеет основной и дополнительной литературой, ошибок нет. «Хорошо» (зачтено): Ответ полный, хотя краток, терминологически правильный, нет существенных недочетов. Студент хорошо владеет пройденным программным материалом; владеет основной литературой, суждения правильны. «Удовлетворительно» (зачтено): Ответ неполный. В терминологии имеются недостатки. Студент владеет программным материалом, но имеются недочеты. Суждения фрагментарны. «Неудовлетворительно» (не зачтено): Не использована специальная терминология. Ответ в сущности неверен. Переданы лишь отдельные фрагменты соответствующего материала вопроса. Ответ не соответствует вопросу или вовсе не дан. |
| 6.1. Рекомендуемая литература | ||||
| 6.1.1. Основная литература | ||||
| Авторы | Заглавие | Издательство, год | Эл. адрес | |
| Л1.1 | М. А. Сенченко | Технология бродильных производств : учебное пособие | Ярославль : Ярославская ГСХА, 2018 | https://e.lanbook.com/book/131317 |
| Л1.2 | И. В. Гаврюшина, Е. А. Зуева | Технология бродильных производств : учебное пособие | Пенза : ПГАУ, 2017 | https://e.lanbook.com/book/131094 |
| Л1.3 | О. А. Котик, Н. В. Королькова, А. А. Колобаева, Е. В. Панина | Технология бродильных производств : учебное пособие | Воронеж: ВГАУ, 2017 | https://e.lanbook.com/book/178882 |
| 6.1.2. Дополнительная литература | ||||
| Авторы | Заглавие | Издательство, год | Эл. адрес | |
| Л2.1 | Г.М. Мелькина, О.М. Аношина, Л.А. Сапронова | Введение в технологии продуктов питания: практикум | КолосС, 2013 | www.studentlibrary.ru |
| Л2.2 | А. Н. Федосова, М. В. Каледина | Биотехнология молочных продуктов: учебное пособие | Белгород : БелГАУ им.В.Я.Горина, 2019 | https://e.lanbook.com/book/166517 |
| Л2.3 | В. А. Голыбин, В. А. Федорук, Н. А. Матвиенко, Л. Н. Путилина | Технология бродильных и сахаристых производств: Лабораторный практикум: учебное пособие | Воронеж: ВГУИТ, 2017 | https://e.lanbook.com/book/106793 |
| Л2.4 | Н. Б. Гаврилова, Т. В. Рыбченко | Биотехнологические основы производства хлебобулочных изделий : учебное пособие | Омск : Омский ГАУ, 2017 | e.lanbook.com |
| 6.2. Перечень ресурсов информационно-телекоммуникационной сети "Интернет" | ||||
| Название | Эл. адрес | |||
| Э1 | Научная электронная библиотека | elibrary.ru | ||
| Э2 | Ссылка на курс в "Moodle" | portal.edu.asu.ru | ||
| 6.3. Перечень программного обеспечения | ||||
| MS Office; Word, Excel, PowerPoint u др. Microsoft Windows 7-Zip AcrobatReader | ||||
| 6.4. Перечень информационных справочных систем | ||||
| http://www.consultant.ru/ http://elibrary.asu.ru http://elibrary.ru http://www.scopus.com https://link.springer.com/ http://www.biolib.de/ https://biomolecula.ru/ https://openlibrary.org/ http://cyberleninka.ru/ https://bioumo.ru/ | ||||
| Аудитория | Назначение | Оборудование |
|---|---|---|
| 122Л | лаборатория микробиологии - учебная аудитория для проведения занятий лекционного типа; занятий семинарского типа (лабораторных и(или) практических); проведения групповых и индивидуальных консультаций, текущего контроля и промежуточной аттестации | Учебная мебель на 14 посадочных мест; рабочее место преподавателя; доска меловая 1 шт.; микроскоп монокулярный Микмед 1 – 6 шт.; термостат с охлаждением ТСО – 1/80; иономер Анион – 7000; камера климатическая ICN750L Memmert; микроскоп Альтами – 2 шт.; микроскоп Бимам ЕСС-Р-11; бокс абактериальной воздушной среды 2 класса биологической безопасности БАВнп-01; шкаф для хранения абораторной посуды и реактивов – 1 шт.; набор реактивов и химической посуды для микробиологии и биотехнологии; раковина. |
| Курс «Биотехнология бродильных производств» предназначен для студентов Института биологии и биотехнологии. В рамках курса предусмотрены следующие формы работы: лекции, лабораторные занятия, самостоятельная работа студентов. Во время лекций студент получает систематизированные научные знания о предмете «Биотехнология бродильных производств». Изучая и прорабатывая материал лекций, студент должен повторить законспектированный материал и дополнить его по теме литературными данными, используя список предложенных в РПД источников. Лабораторные занятия проводятся с целью углубления и закрепления знаний, полученных на лекциях, через формирование практических навыков работы с лабораторным оборудованием, предметами и материалами. Выполнение лабораторных работ является обязательным условием успешного освоения курса. Студенты должны выполнить все лабораторные работы, оформить письменные отчеты и сдать работы преподавателю. При подготовке к лабораторному занятию студенту необходимо повторить лекционный материал по заданной теме; изучить теоретический материал, рекомендованный преподавателем, проработать соответствующие разделы практикума; продумать ответы на контрольные вопросы. Получение зачета по всем лабораторным работам является допуском к промежуточной (итоговой) аттестации по курсу. Важным элементом обучения студента является самостоятельная работа. Задачами самостоятельной работы является приобретение навыков самостоятельной научно-исследовательской работы на основании анализа текстов литературных источников и применения различных методов исследования; выработка умения самостоятельно и критически подходить к изучаемому материалу. Работа с учебной и научной литературой является главной формой самостоятельной работы и необходима при подготовке к текущему контролю знаний или промежуточной аттестации. Она включает проработку лекционного материала, а также изучение рекомендованных источников и литературы по тематике лекций. При самостоятельном изучении теоретической темы студент, используя рекомендованные в РПД литературные источники и электронные ресурсы, должен ответить на контрольные вопросы или выполнить задания, предложенные преподавателем. В течение семестра проводится текущий контроль знаний и промежуточная аттестация студентов. Текущий контроль знаний студентов по дисциплине осуществляется на лабораторных занятиях в форме письменных контрольных работ, тестов, практических заданий. Самостоятельная работа контролируется либо на лабораторных занятиях, либо в часы индивидуальных консультаций преподавателя. Промежуточная аттестация осуществляется по завершению изучения дисциплины в форме зачета. |