| Закреплена за кафедрой | Кафедра экологии, биохимии и биотехнологии |
|---|---|
| Направление подготовки | 19.04.01. Биотехнология |
| Профиль | Промышленная микробиология и биотехнологии |
| Форма обучения | Очная |
| Общая трудоемкость | 4 ЗЕТ |
| Учебный план | 19_04_01_Биотехнология_ПроМиБио-2025 |
|
|
||||||||||||||
Распределение часов по семестрам
| Курс (семестр) | 2 (3) | Итого | ||
|---|---|---|---|---|
| Недель | 15,5 | |||
| Вид занятий | УП | РПД | УП | РПД |
| Лекции | 18 | 18 | 18 | 18 |
| Лабораторные | 24 | 24 | 24 | 24 |
| Сам. работа | 56 | 56 | 56 | 56 |
| Консультации | 46 | 46 | 46 | 46 |
| Итого | 144 | 144 | 144 | 144 |
| 1.1. | Цель освоения дисциплины - формирование представлений о функциональных пищевых продуктах и технологиях их производства |
|---|
| Цикл (раздел) ООП: Б1.О.03 |
| ПК-1 | Способен разрабатывать новые и модифицировать существующие биотехнологические процессы получения БАВ |
| ПК-1.1 | Знает основные БАВ и методы их получения |
| ПК-1.2 | Умеет модифицировать существующие биотехнологические процессы получения БАВ |
| ПК-1.3 | Владеет навыками разработки новых биотехнологических процессов получения БАВ |
| В результате освоения дисциплины обучающийся должен | |
| 3.1. | Знать: |
|---|---|
| 3.1.1. | Знает основы биотехнологии производства пищевых продуктов |
| 3.2. | Уметь: |
| 3.2.1. | Умеет анализировать состав продовольственного сырья и готовых продуктов и разрабатывать новые биотехнологии и биотехнологическую продукцию для пищевой промышленности |
| 3.3. | Иметь навыки и (или) опыт деятельности (владеть): |
| 3.3.1. | Владеет методами контроля качества продовольственного сырья и готовых продуктов |
| Код занятия | Наименование разделов и тем | Вид занятия | Семестр | Часов | Компетенции | Литература |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Раздел 1. Введение в курс | ||||||
| 1.1. | Функциональные продукты в современной структуре питания. Состояние и перспективы развития производства продуктов функционального назначения | Лекции | 3 | 2 | ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3 | Л2.1, Л1.1, Л1.2, Л2.2, Л2.3 |
| 1.2. | Функциональные пищевые продукты: понятие, классификация, цели и основные направления использования. Основные виды функциональных ингредиентов. Критерии выбора пищевых микронутриентов | Сам. работа | 3 | 2 | ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3 | Л2.1, Л1.1, Л1.2, Л2.2, Л2.3 |
| 1.3. | Введение в курс | Консультации | 3 | 12 | ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3 | Л2.1, Л1.1, Л1.2, Л2.2, Л2.3 |
| Раздел 2. Технологии производства продуктов функционального назначения | ||||||
| 2.1. | Технология функциональных пектинсодержащих продуктов питания | Лекции | 3 | 4 | ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3 | Л2.1, Л1.1, Л1.2, Л2.2, Л2.3 |
| 2.2. | Выделение и количественное определение пектиновых веществ | Лабораторные | 3 | 4 | ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3 | Л2.1, Л1.1, Л1.2, Л2.2, Л2.3 |
| 2.3. | Характеристика физико-химических свойств пектиновых веществ. Особенности производства пектинсодержащих напитков; консервов на основе плодоовощного сырья; пектинсодержащих пищеконцентратов | Сам. работа | 3 | 2 | ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3 | Л2.1, Л1.1, Л1.2, Л2.2, Л2.3 |
| 2.4. | Технология функциональных пектинсодержащих продуктов питания | Консультации | 3 | 4 | ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3 | Л2.1, Л1.1, Л1.2, Л2.2, Л2.3 |
| 2.5. | Производство хлебобулочных и кондитерских изделий функционального назначения | Лекции | 3 | 4 | ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3 | Л2.1, Л1.1, Л1.2, Л2.2, Л2.3 |
| 2.6. | Пищевая ценность хлебобулочных изделий. Производство хлебобулочных изделий, обогащенных β-каротином, йодом и т.д. Особенности технологии кондитерских изделий, обогащенных функциональными ингредиентами | Сам. работа | 3 | 2 | ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3 | Л2.1, Л1.1, Л1.2, Л2.2, Л2.3 |
| 2.7. | Производство хлебобулочных и кондитерских изделий функционального назначения | Консультации | 3 | 6 | ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3 | Л2.1, Л1.1, Л1.2, Л2.2, Л2.3 |
| 2.8. | Производство функциональных продуктов питания, обогащенных минеральными веществами и витаминами | Лекции | 3 | 4 | ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3 | Л2.1, Л1.1, Л1.2, Л2.2, Л2.3 |
| 2.9. | Качественное и количественное определение витаминов | Лабораторные | 3 | 4 | ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3 | Л2.1, Л1.1, Л1.2, Л2.2, Л2.3 |
| 2.10. | Роль минеральных веществ в организме человека. Витамины и их роль в питании человека. Технологии получения функциональных продуктов питания, обогащенных витаминами и микроэлементами | Сам. работа | 3 | 10 | ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3 | Л2.1, Л1.1, Л1.2, Л2.2, Л2.3 |
| 2.11. | Производство функциональных продуктов питания, обогащенных минеральными веществами и витаминами | Консультации | 3 | 6 | ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3 | Л2.1, Л1.1, Л1.2, Л2.2, Л2.3 |
| 2.12. | Функциональные белковые продукты питания на основе растительного сырья. Фосфолипидные продукты функционального назначения | Сам. работа | 3 | 10 | ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3 | Л2.1, Л1.1, Л1.2, Л2.2, Л2.3 |
| 2.13. | Белковые и фосфолипидные продукты функционального назначения | Консультации | 3 | 6 | ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3 | Л2.1, Л1.1, Л1.2, Л2.2, Л2.3 |
| 2.14. | Оценка качества продуктов для функционального питания | Лабораторные | 3 | 4 | ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3 | Л2.1, Л1.1, Л1.2, Л2.2, Л2.3 |
| Раздел 3. Функциональные биологически активные добавки | ||||||
| 3.1. | Пищевые добавки. Биологически активные добавки (БАД) в питании человека. Классификация БАД. Нутрицевтика. Парафармацевтика | Сам. работа | 3 | 10 | ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3 | Л2.1, Л1.1, Л1.2, Л2.2, Л2.3 |
| 3.2. | Функциональные биологически активные добавки | Консультации | 3 | 6 | ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3 | Л2.1, Л1.1, Л1.2, Л2.2, Л2.3 |
| 3.3. | Пробиотики: свойства, значение для здоровья человека. Биотехнологический потенциал пробиотических микроорганизмов | Лекции | 3 | 2 | ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3 | Л2.1, Л1.1, Л1.2, Л2.2, Л2.3 |
| 3.4. | Определение химического состава, пищевой и энергетической ценности пробиотических препаратов | Лабораторные | 3 | 6 | ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3 | Л2.1, Л1.1, Л1.2, Л2.2, Л2.3 |
| 3.5. | Общая характеристика и основные виды пребиотических соединений | Лекции | 3 | 1 | ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3 | Л2.1, Л1.1, Л1.2, Л2.2, Л2.3 |
| 3.6. | Метабиотики, как средства сохранения и восстановления функций микробиома человека. Перспективы в области создания метабиотиков специального назначения | Лекции | 3 | 1 | ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3 | Л2.1, Л1.1, Л1.2, Л2.2, Л2.3 |
| 3.7. | Изучение качества пробиотических молочных и кисломолочных продуктов | Лабораторные | 3 | 6 | ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3 | Л2.1, Л1.1, Л1.2, Л2.2, Л2.3 |
| 3.8. | Общая характеристика пробиотиков, пребиотиков и метабиотиков. Характеристика молочнокислых, пропионовокислых бактерий, бифидобактерий. Основные виды пробиотических соединений, симбиотики, наиболее известные метабиотики | Сам. работа | 3 | 20 | ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3 | Л2.1, Л1.1, Л1.2, Л2.2, Л2.3 |
| 3.9. | Биотехнология микроорганизмов: пробиотики, пребиотики, метабиотики | Консультации | 3 | 6 | ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3 | Л2.1, Л1.1, Л1.2, Л2.2, Л2.3 |
| 5.1. Контрольные вопросы и задания для проведения текущего контроля и промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины |
| Задания для оценки сформированности компетенций ПК-1. Способен разрабатывать новые и модифицировать существующие биотехнологические процессы получения БАВ Код и наименование индикатора достижения профессиональной компетенции ПК-1.1. Знает основные БАВ и методы их получения; ПК-1.2. Умеет модифицировать существующие биотехнологические процессы получения БАВ; ПК-1.3. Владеет навыками разработки новых биотехнологических процессов получения БАВ. 1. Ответьте на вопрос. Перечислите основные методы (технологии) введения функциональных ингредиентов в пищевые продукты. Укажите не менее двух методов. Ответ: растворение функциональных ингредиентов в воде или других жидких носителях; сухое смешивание функциональных ингредиентов; растворение функциональных ингредиентов в жирах и маслах; напыление растворов ингредиентов на поверхность продуктов; адгезия функциональных ингредиентов на поверхности продуктов; нанесение специальных покрытий на поверхность продукта. Указать любые 2 из перечисленных. Ответ студента может быть написан в собственной трактовке, эквивалентной по смыслу приведенному правильному ответу) 2. Ответьте на вопрос. Верно ли утверждение, что распространение функциональных продуктов питания имеет и экологический аспект? Ответ обоснуйте. Ответ: Да. Здоровье населения неблагоприятных регионов может быть улучшено введением в рацион питания продуктов, содержащих вещества, усиливающие адаптационные и защитные свойства организма (витамины, антиоксиданты и др.) Ответ студента может быть написан в собственной трактовке, эквивалентной по смыслу приведенному правильному ответу 3. Вставьте пропущенное слово. Полисахарид, входящий в состав пищевых добавок и выполняющий роль «транспортного средства» для выведения токсических веществ — ___________ Ответ: пектин 4. Вставьте пропущенное словосочетание. ________ ___________ – это процесс создания новых видов пищевых продуктов путем формирования заданных органолептических, физико-химических, энергетических и лекарственных свойств благодаря введению пищевых и биологически активных добавок. Ответ: пищевая комбинаторика 5. Выберите один правильный ответ и обоснуйте его. Какое вещество относится к пищевым волокнам? а) целлюлоза б) крахмал в) глюкоза г) сахароза Ответ: а. Целлюлоза — это структурный полисахарид, который не переваривается у человека. Она удерживает воду, улучшает пищеварение, необходима для нормальной моторики кишечника. Ответ студента может быть написан в собственной трактовке, эквивалентной по смыслу приведенному правильному ответу 6. Выберите один правильный ответ и обоснуйте его. Какой из следующих компонентов часто добавляют в функциональные продукты для улучшения иммунной функции? а) сахар б) витамин C в) крахмал г) соль Ответ: б) Аскорбиновая кислота (витамин С) оказывает комплексное действие на работу иммунной системы. Ответ студента может быть написан в собственной трактовке, эквивалентной по смыслу приведенному правильному ответу 7. Установите правильную последовательность основных этапов проектирования пищевых продуктов. а) выбор соотношений ингредиентов в наибольшей степени удовлетворяющих эталону б) моделирование состава основных ингредиентов проектируемого продукта в) расчет энергетической и биологической ценности проектируемого продукта питания г) оценка состава пищевого продукта Ответ: б, а, г, в 8. Установите правильную последовательность основных этапов создания функционального продукта. а) выбор адекватного продукта и функционального ингредиента б) доказательство позитивного эффекта в) мониторинг питания и здоровья населения, проживающего в определенных экологических условиях г) модификация пищевого продукта в функциональный д) разработка медико-гигиенических требований к функциональному продукту Ответ: в, д, а, г, б 9. Установите соответствие функциональных продуктов питания их описанию. функциональные продукт 1. пробиотики 2. пребиотики 3. синбиотики 4. метабиотики описание продукта а) компоненты пищи, которые не перевариваются и не усваиваются в верхних отделах желудочно-кишечного тракта, но ферментируются микрофлорой толстого кишечника человека и стимулируют её рост и жизнедеятельность б) живые микроорганизмы, которые при употреблении в оптимальных дозах могут принести пользу организму человека в) препараты (продукты), содержащие продукты метаболизма или структурные компоненты пробиотических микроорганизмов г) продукты, имеющие в своем составе пробиотические штаммы и пребиотики Ответ: 1 б, 2 а, 3 г, 4 в 10. Установите соответствие описания функционального продукта его категории: категория 1. А 2. Б 3. В описание функционального продукта а) продукты, в которых технологически понижено содержание вредного для здоровья ингредиента или их группы б) продукты, дополнительно обогащенные функциональными ингредиентами с помощью различных технологических приемов в) продукты, содержащие в нативном виде значительные количества функциональных ингредиентов или их группы Ответ: 1 в, 2 а, 3 б КРИТЕРИИ ОЦЕНИВАНИЯ ЗАДАНИЙ ЗАКРЫТОГО ТИПА (вопросы на сопоставление, вопросы на последовательность, вопросы с выбором одного иди нескольких ответов): Каждое задание оценивается 1 баллом. Оценивание КИМ теоретического характера в целом: «зачтено» – верно выполнено более 50% заданий; «не зачтено» – верно выполнено 50% и менее 50% заданий; «отлично» – верно выполнено 85-100% заданий; «хорошо» – верно выполнено 70-84% заданий; «удовлетворительно» – верно выполнено 51-69% заданий; «неудовлетворительно» – верно выполнено 50% или менее 50% заданий. КРИТЕРИИ ОЦЕНИВАНИЯ ОТКРЫТЫХ ВОПРОСОВ (открытые вопросы с простым ответом, открытые вопросы с развернутым ответом, комбинированные вопросы с выбором ответа и обоснованием выбора) «Отлично» (зачтено): Ответ полный, развернутый. Вопрос точно и исчерпывающе передан, терминология сохранена, студент превосходно владеет основной и дополнительной литературой, ошибок нет. «Хорошо» (зачтено): Ответ полный, хотя краток, терминологически правильный, нет существенных недочетов. Студент хорошо владеет пройденным программным материалом; владеет основной литературой, суждения правильны. «Удовлетворительно» (зачтено): Ответ неполный. В терминологии имеются недостатки. Студент владеет программным материалом, но имеются недочеты. Суждения фрагментарны. «Неудовлетворительно» (не зачтено): Не использована специальная терминология. Ответ в сущности неверен. Переданы лишь отдельные фрагменты соответствующего материала вопроса. Ответ не соответствует вопросу или вовсе не дан. |
| 5.2. Темы письменных работ для проведения текущего контроля (эссе, рефераты, курсовые работы и др.) |
| Темы рефератов: 1. Влияние пробиотиков и пребиотиков на здоровье человека 2. Функциональные продукты на основе растительных экстрактов 3. Антиоксиданты в функциональных продуктах питания: польза и источники 4. Функциональные продукты для улучшения пищеварения 5. Функциональные продукты питания в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. 6. Функциональные молочные продукты (йогурты, кефиры и сыр) и их влияние на здоровье. 7. Функциональные продукты для поддержания иммунной системы 8. Анализ текущих тенденций и перспективы развития функциональных продуктов питания в России 9. Проблемы и перспективы использования функциональных добавок в детском питании 10. Сравнительный анализ разных групп традиционных и функциональных продуктов питания 11. Функциональные напитки (чай, кофе, смузи): состав и польза для здоровья. |
| 5.3. Фонд оценочных средств для проведения промежуточной аттестации |
| Задания для оценки сформированности компетенций ПК-1. Способен разрабатывать новые и модифицировать существующие биотехнологические процессы получения БАВ Код и наименование индикатора достижения профессиональной компетенции ПК-1.1. Знает основные БАВ и методы их получения; ПК-1.2. Умеет модифицировать существующие биотехнологические процессы получения БАВ; ПК-1.3. Владеет навыками разработки новых биотехнологических процессов получения БАВ. 1. Ответьте на вопрос. Перечислите основные методы (технологии) введения функциональных ингредиентов в пищевые продукты. Укажите не менее двух методов. Ответ: растворение функциональных ингредиентов в воде или других жидких носителях; сухое смешивание функциональных ингредиентов; растворение функциональных ингредиентов в жирах и маслах; напыление растворов ингредиентов на поверхность продуктов; адгезия функциональных ингредиентов на поверхности продуктов; нанесение специальных покрытий на поверхность продукта. Указать любые 2 из перечисленных. Ответ студента может быть написан в собственной трактовке, эквивалентной по смыслу приведенному правильному ответу) 2. Ответьте на вопрос. Верно ли утверждение, что распространение функциональных продуктов питания имеет и экологический аспект? Ответ обоснуйте. Ответ: Да. Здоровье населения неблагоприятных регионов может быть улучшено введением в рацион питания продуктов, содержащих вещества, усиливающие адаптационные и защитные свойства организма (витамины, антиоксиданты и др.) Ответ студента может быть написан в собственной трактовке, эквивалентной по смыслу приведенному правильному ответу 3. Вставьте пропущенное слово. Полисахарид, входящий в состав пищевых добавок и выполняющий роль «транспортного средства» для выведения токсических веществ — ___________ Ответ: пектин 4. Вставьте пропущенное словосочетание. ________ ___________ – это процесс создания новых видов пищевых продуктов путем формирования заданных органолептических, физико-химических, энергетических и лекарственных свойств благодаря введению пищевых и биологически активных добавок. Ответ: пищевая комбинаторика 5. Выберите один правильный ответ и обоснуйте его. Какое вещество относится к пищевым волокнам? а) целлюлоза б) крахмал в) глюкоза г) сахароза Ответ: а. Целлюлоза — это структурный полисахарид, который не переваривается у человека. Она удерживает воду, улучшает пищеварение, необходима для нормальной моторики кишечника. Ответ студента может быть написан в собственной трактовке, эквивалентной по смыслу приведенному правильному ответу 6. Выберите один правильный ответ и обоснуйте его. Какой из следующих компонентов часто добавляют в функциональные продукты для улучшения иммунной функции? а) сахар б) витамин C в) крахмал г) соль Ответ: б) Аскорбиновая кислота (витамин С) оказывает комплексное действие на работу иммунной системы. Ответ студента может быть написан в собственной трактовке, эквивалентной по смыслу приведенному правильному ответу 7. Установите правильную последовательность основных этапов проектирования пищевых продуктов. а) выбор соотношений ингредиентов в наибольшей степени удовлетворяющих эталону б) моделирование состава основных ингредиентов проектируемого продукта в) расчет энергетической и биологической ценности проектируемого продукта питания г) оценка состава пищевого продукта Ответ: б, а, г, в 8. Установите правильную последовательность основных этапов создания функционального продукта. а) выбор адекватного продукта и функционального ингредиента б) доказательство позитивного эффекта в) мониторинг питания и здоровья населения, проживающего в определенных экологических условиях г) модификация пищевого продукта в функциональный д) разработка медико-гигиенических требований к функциональному продукту Ответ: в, д, а, г, б 9. Установите соответствие функциональных продуктов питания их описанию. функциональные продукт 1. пробиотики 2. пребиотики 3. синбиотики 4. метабиотики описание продукта а) компоненты пищи, которые не перевариваются и не усваиваются в верхних отделах желудочно-кишечного тракта, но ферментируются микрофлорой толстого кишечника человека и стимулируют её рост и жизнедеятельность б) живые микроорганизмы, которые при употреблении в оптимальных дозах могут принести пользу организму человека в) препараты (продукты), содержащие продукты метаболизма или структурные компоненты пробиотических микроорганизмов г) продукты, имеющие в своем составе пробиотические штаммы и пребиотики Ответ: 1 б, 2 а, 3 г, 4 в 10. Установите соответствие описания функционального продукта его категории: категория 1. А 2. Б 3. В описание функционального продукта а) продукты, в которых технологически понижено содержание вредного для здоровья ингредиента или их группы б) продукты, дополнительно обогащенные функциональными ингредиентами с помощью различных технологических приемов в) продукты, содержащие в нативном виде значительные количества функциональных ингредиентов или их группы Ответ: 1 в, 2 а, 3 б КРИТЕРИИ ОЦЕНИВАНИЯ ЗАДАНИЙ ЗАКРЫТОГО ТИПА (вопросы на сопоставление, вопросы на последовательность, вопросы с выбором одного иди нескольких ответов): Каждое задание оценивается 1 баллом. Оценивание КИМ теоретического характера в целом: «зачтено» – верно выполнено более 50% заданий; «не зачтено» – верно выполнено 50% и менее 50% заданий; «отлично» – верно выполнено 85-100% заданий; «хорошо» – верно выполнено 70-84% заданий; «удовлетворительно» – верно выполнено 51-69% заданий; «неудовлетворительно» – верно выполнено 50% или менее 50% заданий. КРИТЕРИИ ОЦЕНИВАНИЯ ОТКРЫТЫХ ВОПРОСОВ (открытые вопросы с простым ответом, открытые вопросы с развернутым ответом, комбинированные вопросы с выбором ответа и обоснованием выбора) «Отлично» (зачтено): Ответ полный, развернутый. Вопрос точно и исчерпывающе передан, терминология сохранена, студент превосходно владеет основной и дополнительной литературой, ошибок нет. «Хорошо» (зачтено): Ответ полный, хотя краток, терминологически правильный, нет существенных недочетов. Студент хорошо владеет пройденным программным материалом; владеет основной литературой, суждения правильны. «Удовлетворительно» (зачтено): Ответ неполный. В терминологии имеются недостатки. Студент владеет программным материалом, но имеются недочеты. Суждения фрагментарны. «Неудовлетворительно» (не зачтено): Не использована специальная терминология. Ответ в сущности неверен. Переданы лишь отдельные фрагменты соответствующего материала вопроса. Ответ не соответствует вопросу или вовсе не дан. |
| 6.1. Рекомендуемая литература | ||||
| 6.1.1. Основная литература | ||||
| Авторы | Заглавие | Издательство, год | Эл. адрес | |
| Л1.1 | Л. В. Донченко | Технология функциональных продуктов питания: учебное пособие для вузов | Москва : Издательство Юрайт, 2021 | urait.ru |
| Л1.2 | С. И. Артюхова, О. В. Козлова | Биотехнология микроорганизмов: пробиотики, пребиотики, метабиотики: учебное пособие | Кемерово: Кемеровский государственный университет, 2019 | biblioclub.ru |
| 6.1.2. Дополнительная литература | ||||
| Авторы | Заглавие | Издательство, год | Эл. адрес | |
| Л2.1 | Е.В. Петухова, А.Ю. Крыницкая, З.А. Канарская | Пищевая микробиология : Учебное пособие | Издательство КНИТУ, 2014 | URL: //biblioclub.ru/index.php?page=book&id=428098 |
| Л2.2 | А. Л. Новокшанова | Биохимия для технологов в 2 ч. Часть 1: учебник и практикум | Москва: Издательство Юрайт, 2021 | urait.ru |
| Л2.3 | А. Л. Новокшанова | Биохимия для технологов в 2 ч. Часть 2: учебник и практикум | Москва: Издательство Юрайт, 2021 | urait.ru |
| 6.2. Перечень ресурсов информационно-телекоммуникационной сети "Интернет" | ||||
| Название | Эл. адрес | |||
| Э1 | ГОСТ Р 52349-2005 Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения | efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj | ||
| Э2 | Курс в Moodle "Функциональные пищевые продукты" | portal.edu.asu.ru | ||
| 6.3. Перечень программного обеспечения | ||||
| Microsoft Windows Microsoft Office 7-Zip AcrobatReader | ||||
| 6.4. Перечень информационных справочных систем | ||||
| 1. www.humbio.ru 2. www.elibrary.ru 3. http://sci-lib.com 4. www.nkj.ru 5. http://www.consultant.ru 6. http://elibrary.asu.ru 7. http://elibrary.ru 8. http://cyberleninka.ru | ||||
| Аудитория | Назначение | Оборудование |
|---|---|---|
| 314Л | лаборатория биохимии – учебная аудитория для проведения занятий лекционного типа; занятий семинарского типа (лабораторных и(или) практических); проведения групповых и индивидуальных консультаций, текущего контроля и промежуточной аттестации | Учебная мебель на 14 посадочных мест; рабочее место преподавателя; доска меловая 1 шт.; лабораторные столы - 10 шт.; вытяжной шкаф автономный АД С-4В1; мойка – 2 шт.; цифровой фотоэлектроколориметр АР-101; мешалка магнитная MSN300 с подогревом BioSan; рН метр лабораторный Эксперт рН; термостат жидкостный GFL-1002 с микропроцессором; анализатор влажности ADMS-70; анализатор мочи DocUReader 2 Pro 77 Elektronika; автоматические дозаторы Black Thermo - 10 шт.; набор химической посуды для биохимии и молекулярной биологии, шкаф для хранения документов – 1 шт., шкаф лабораторный - 2 шт.; хроматограф для ВЭЖХ LC -20 Prominense Shimadzu; спектрофотометр сканирующий UV - 1800 Shimadzu; весы Невские; весы аналитические Vibra AF – R220CE; набор реактивов и химической посуды для биохимии и молекулярной биологии |
| В рамках курса "Функциональные пищевые продукты" предусмотрены следующие формы работы: лекции, лабораторные занятия, консультации и самостоятельная работа студентов. Во время лекций студент получает систематизированные научные знания о предмете. Изучая и прорабатывая материал лекций, студент должен повторить законспектированный материал и дополнить его по теме литературными данными, используя список предложенных в РПД источников. Лабораторные занятия проводятся с целью углубления и закрепления знаний, полученных на лекциях, через формирование практических навыков работы с лабораторным оборудованием и биологическим материалом. Выполнение лабораторных работ является обязательным условием успешного освоения курса. Студенты должны выполнить все лабораторные работы, оформить письменные отчеты и сдать работы преподавателю. При подготовке к лабораторному занятию студенту необходимо повторить лекционный материал по заданной теме; изучить теоретический материал, рекомендованный преподавателем; продумать ответы на контрольные вопросы. Важным элементом обучения студента является самостоятельная работа. Задачами самостоятельной работы является приобретение навыков самостоятельной научно-исследовательской работы на основании анализа текстов литературных источников и применения различных методов исследования; выработка умения самостоятельно и критически подходить к изучаемому материалу. Работа с учебной и научной литературой является главной формой самостоятельной работы и необходима при подготовке к текущему контролю знаний или промежуточной аттестации. Она включает проработку лекционного материала, а также изучение рекомендованных источников и литературы по тематике лекций. При самостоятельном изучении теоретической темы студент, используя рекомендованные в РПД литературные источники и электронные ресурсы, должен ответить на контрольные вопросы или выполнить задания, предложенные преподавателем. Для контроля самостоятельной работы, сдачи лабораторных работ, разбора вопросов и заданий, вызывающих трудности при освоении дисциплины, в курсе предусмотрены консультации. В течение семестра проводится текущий контроль знаний и промежуточная аттестация студентов. Текущий контроль знаний студентов по дисциплине осуществляется на лабораторных занятиях в форме устного опроса, представления доклада с презентацией, выполнения практических заданий. Промежуточная аттестация осуществляется по завершению изучения дисциплины в форме зачета. |