| Закреплена за кафедрой | Кафедра зоологии и физиологии |
|---|---|
| Направление подготовки | 06.04.01. Биология |
| Профиль | Физиология и нутрициология |
| Форма обучения | Очная |
| Общая трудоемкость | 3 ЗЕТ |
| Учебный план | 06_04_01_Биология_ФИЗиНУТР-2025 |
|
|
||||||||||||||
Распределение часов по семестрам
| Курс (семестр) | 2 (3) | Итого | ||
|---|---|---|---|---|
| Недель | 16 | |||
| Вид занятий | УП | РПД | УП | РПД |
| Лекции | 12 | 12 | 12 | 12 |
| Лабораторные | 20 | 20 | 20 | 20 |
| Сам. работа | 49 | 49 | 49 | 49 |
| Часы на контроль | 27 | 27 | 27 | 27 |
| Итого | 108 | 108 | 108 | 108 |
| 1.1. | Ознакомление студентов с современным состоянием «Нутрициология и нутригенетика» как раздела физиологии и перспективами ее развития в будущем. Задачи изучения дисциплины: Студенты, завершившие изучение данной дисциплины должны: уметь выделить знания о функциях системы питания, как целой системы органов, ориентироваться в выпускаемой научной и учебно-методической литературе по данному предмету. |
|---|
| Цикл (раздел) ООП: Б1.О.03 |
| ПК-1 | Способен выполнять фундаментальные и прикладные научные исследования в области физиологии и нутрициологии |
| ПК-1.1 | Знает теоретические основы формирования новых направлений научных исследований в области физиологии и нутрициологии |
| ПК-1.2 | Умеет формулировать цель и задачи научного исследования; осуществлять обработку и анализ научной информации; оценивать перспективы практического применения и продолжения работ в выбранной области физиологии и нутрициологии |
| ПК-1.3 | Владеет навыками выполнения научных исследований; оформления и представления результатов; определения возможных направлений развития работ и перспектив практического применения полученных результатов |
| ПК-3 | Способен выполнять отдельные этапы исследования по определению возможных предикторов социально-значимых заболеваний |
| ПК-3.1 | Знает способы поиска возможных предикторов социально- значимых заболеваний |
| ПК-3.2 | Умеет составлять общий план исследования и отдельных его этапов |
| ПК-3.3 | Владеет навыками экспериментальных и расчетно-теоретических методов решения профессиональных задач |
| В результате освоения дисциплины обучающийся должен | |
| 3.1. | Знать: |
|---|---|
| 3.1.1. | как использовать современные лабораторные и полевые методы исследований для изучения строения организма человека и животных, их онтогенеза, физиологии, биохимии, приспособлениям к условиям окружающеей среды; как использовать современные лабораторные и полевые методы исследований для изучения строения организма человека и животных, их онтогенеза, физиологии, биохимии, приспособлениям к условиям окружающеей среды, особенно в той части котораая относится к теме НИР. |
| 3.2. | Уметь: |
| 3.2.1. | использовать современные лабораторные и полевые методы исследований для изучения строения организма человека и животных, их онтогенеза, физиологии, биохимии, приспособлениям к условиям окружающеей среды; методы исследований для изучения строения организма человека и животных, их онтогенеза, физиологии, биохимии, приспособлениям к условиям окружающеей среды, особенно в той части котораая относится к теме НИР. |
| 3.3. | Иметь навыки и (или) опыт деятельности (владеть): |
| 3.3.1. | современными лабораторными и полевыми методами исследований для изучения строения организма человека и животных, их онтогенеза, физиологии, биохимии, приспособлениям к условиям окружающеей среды; современными лабораторными и полевыми методами исследований для изучения строения организма человека и животных, их онтогенеза, физиологии, биохимии, приспособлениям к условиям окружающеей среды, особенно в той части котораая относится к теме НИР. |
| Код занятия | Наименование разделов и тем | Вид занятия | Семестр | Часов | Компетенции | Литература |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Раздел 1. Значение белков, жиров, углеводов в питании человека. | ||||||
| 1.1. | Значение белков, жиров, углеводов в питании человека. | Лекции | 3 | 2 | ПК-3.1, ПК-3.2, ПК-3.3, ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3 | Л1.1, Л1.2 |
| 1.2. | Оценка макроэлементного состава рациона питания. Биоимпедансометрия. | Лабораторные | 3 | 6 | ПК-3.1, ПК-3.2, ПК-3.3, ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3 | |
| 1.3. | Потребности человека в белках и аминокислотах, жирах и углеводах. Незаменимые факторы пищи. | Сам. работа | 3 | 12 | ПК-3.1, ПК-3.2, ПК-3.3, ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3 | Л1.1, Л1.2, Л3.1 |
| Раздел 2. Значение витаминов в питании человека. | ||||||
| 2.1. | Значение витаминов в питании человека. | Лекции | 3 | 4 | ПК-3.1, ПК-3.2, ПК-3.3, ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3 | Л1.1, Л1.2, Л3.1 |
| 2.2. | Оценка обеспеченности витаминами рациона питания | Лабораторные | 3 | 6 | ПК-3.1, ПК-3.2, ПК-3.3, ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3 | Л1.2, Л3.1 |
| 2.3. | Роль водорастворимых витаминов в питании человека. | Сам. работа | 3 | 12 | ПК-3.1, ПК-3.2, ПК-3.3, ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3 | |
| Раздел 3. Роль воды и минеральных веществ в поддержании гомеостаза | ||||||
| 3.1. | Роль воды и минеральных веществ в поддержании гомеостаза. | Лекции | 3 | 2 | ПК-3.1, ПК-3.2, ПК-3.3, ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3 | Л1.1, Л1.2 |
| 3.2. | Оценка обеспеченности микроэлементами рациона питания | Лабораторные | 3 | 4 | ПК-3.1, ПК-3.2, ПК-3.3, ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3 | Л1.2, Л3.1 |
| 3.3. | Роль меди, цинка, марганца, хрома, йода, фтора, натрия в поддержании гомеостаза | Сам. работа | 3 | 12 | ПК-3.1, ПК-3.2, ПК-3.3, ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3 | Л1.2, Л3.1 |
| Раздел 4. Концепции питания | ||||||
| 4.1. | Концепции питания | Лекции | 3 | 4 | ПК-3.1, ПК-3.2, ПК-3.3, ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3 | Л1.1 |
| 4.2. | Составление персонифицированного рациона питания для людей с различными вариантами рекомендованной им ДНК-диеты по результатам генетического тестирования. Оценка пищевого поведения. | Лабораторные | 3 | 4 | ПК-3.1, ПК-3.2, ПК-3.3, ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3 | Л1.2, Л3.1 |
| 4.3. | Нутригенетика и нутригеномика – новые направления в нутрициологии | Сам. работа | 3 | 13 | ПК-3.1, ПК-3.2, ПК-3.3, ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3 | Л1.2, Л3.1 |
| 4.4. | Экзамен | 3 | 27 | ПК-3.1, ПК-3.2, ПК-3.3, ПК-1.1, ПК-1.2, ПК-1.3 | Л1.1, Л1.2 | |
| 5.1. Контрольные вопросы и задания для проведения текущего контроля и промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины |
| ПК-1 Способен выполнять фундаментальные и прикладные научные исследования в области физиологии и нутрициологии Примеры заданий закрытого типа 1. Одной их функций белка в организме является гормональная. Верно. Комментарий: Значительная часть гормонов по своей природе является белками или полипептидами. К их числу принадлежат инсулин, гормоны гипофиза (АКТГ, соматотропный, тиреотропный и др.), паратиреоидный гормон. 2. Пищевая ценность всех источников жира одинакова. Неверно. Комментарий: Вклад отдельных продуктов в общий жировой компонент рациона различен. Различна и пищевая ценность отдельных источников жира, что связано с особенностями их химического состава и физико-химических свойств. 3. Минеральный компонент костной ткани не обновляется. Неверно. Комментарий: Минеральный компонент костной ткани находится в состоянии постоянного обновления. В этом процессе участвуют два типа костных клеток: остеокласты, способствующие рассасыванию костного вещества и выходу освобождаемого кальция и фосфора в кровоток, и остеобласты, участвующие в процессах отложения фосфорно-кальциевых солей, кальцификации костной ткани. Следствием такого непрерывного обновления является рост костей скелета. 4. Основным источником фтора является пища. Неверно. Комментарий: Основным источником фтора является питьевая вода, содержащая обычно около 1 мг фтора на 1 л. С водой человек получает 1-1,5 мг фтора. 5. Особенно хорошо теория сбалансированного питания, основанная на балансных подходах к оценке пищи и режима питания иллюстрируется на примере человека. Неверно. Комментарий: Особенно хорошо эта теория иллюстрируется на примере диких животных, инстинкты которых позволяют им поддерживать структуру своего тела с необычайной точностью и удивительным постоянством. Что касается человека, то в результате воспитания (часто неправильного), традиций, предрассудков и т. д. он в значительной мере утратил эти инстинкты, в связи с чем ему нужны дополнительные рекомендации. Примеры заданий открытого типа 1. Охарактеризуйте значение белков в питании человека 2. Опишите значение жиров в питании человека 3. Дайте характеристику углеводам по величине гликемического индекса 4. Обозначьте роль витаминов в питании человека. 5. Дайте представление об исторических, социологических и экономических аспектах недостаточности питания 6. Назовите постулаты концепции сбалансированного питания 7. Назовите постулаты концепции адекватного питания 8. Дайте представление концепции функционалного питания 9. Назовите отличительные черты концепции оптимального питания 10. Перечислите основные специальные лечебные диеты ПК-3 Способен выполнять отдельные этапы исследования по определению возможных предикторов социально-значимых заболеваний Примеры заданий закрытого типа 1. Оптимальная потребность человека в белке превышает надежную в … А) 1.5 раза Б) 2 раза В) 2.5 раза Г) 2.85 раза 2. Недостаточность йода у человека вызывает развитие … А) эндемического зоба Б) сердечную недостаточность В) отек легких Г) токсический зоб 3. Зависимость между содержанием холестерина в пищевых рационах, тяжестью нарушений липидного обмена и типами гиперлипопротеидемий не установлена. Неверно. Комментарий: Установлена отчетливая коррелятивная зависимость между содержанием холестерина в пищевых рационах, тяжестью нарушений липидного обмена и типами гиперлипопротеидемий. 4. Удаление части эндокринной системы пищеварительного тракта не приводит к тяжелым последствиям. Неверно. Комментарий: Удаление даже части эндокринной системы пищеварительного тракта приводит к гибели животного или к его чрезвычайно тяжелому заболеванию. Возникающая патология касается, прежде всего, общих, а не только пищеварительных функций организма. Например, после удаления двенадцатиперстной кишки наблюдаются выраженные структурные изменения таких эндокринных органов, как щитовидная железа, кора надпочечников, гипофиз, гипоталамус. Это вполне понятно, так как клетки эндокринного аппарата желудочно-кишечного тракта вырабатывают более 30 гормонов и гормоноподобных соединений, действующих не только на пищеварительную систему, но и далеко за ее пределами. 5. Потребление человеком цельнозернового хлеба приводит к снижению холестерина в крови. Верно. Комментарий: в ходе эволюции балластные вещества включились в защитную и другие функций организма, в том числе в обмен стероидов. Так, потребление человеком цельнозернового хлеба приводит к снижению холестерина в крови которое сопоставимо с результатом введения холестеринснижающих препаратов. Объяснение этому феномену состоит в том, что обмен холестерина, желчных кислот и стероидных гормонов взаимосвязаны. Примеры заданий открытого типа 1. Охарактеризуйте клинические проявления недостаточности витамина А. 2. Назовите причины гиповитаминоза D. Каковы клинические проявления недостаточности витамина D? 3. Опишите клинические проявления недостаточности витамина Е. 4. Обозначьте роль витамина С в питании человека. 5. Дайте представление о клинических проявлениях недостаточности витамина В1. 6. Назовите клинические проявления недостаточности витамина В6. 7. Перечислите клинические проявления недостаточности витамина РР. 8. Обозначьте роль фолиевой кислоты в питании человека. 9. Охарактеризуйте роль витамина В12 в питании человека. 10. Опишите роль пантотеновой кислоты в питании человека. |
| 5.2. Темы письменных работ для проведения текущего контроля (эссе, рефераты, курсовые работы и др.) |
| Не предусмотрены |
| 5.3. Фонд оценочных средств для проведения промежуточной аттестации |
| Оценочные материалы для текущего контроля по разделам и темам дисциплины в полном объеме размещены в онлайн-курсе на образовательном портале «Цифровой университет АлтГУ» - Курс в Moodle https://portal.edu.asu.ru/course/view.php?id=2297 |
| 6.1. Рекомендуемая литература | ||||
| 6.1.1. Основная литература | ||||
| Авторы | Заглавие | Издательство, год | Эл. адрес | |
| Л1.1 | под ред. Андрея Глебовича Камкина, Андрея Александровича Каменского | Фундаментальная и клиническая физиология: учебник | М.: Академия, 2004 | 10 |
| Л1.2 | Любимова З. В., Никитина А. А. | ВОЗРАСТНАЯ АНАТОМИЯ И ФИЗИОЛОГИЯ В 2 Т. Т.2 ОПОРНО-ДВИГАТЕЛЬНАЯ И ВИСЦЕРАЛЬНЫЕ СИСТЕМЫ 2-е изд., пер. и доп. Учебник для академического бакалавриата: Гриф УМО ВО | М.:Издательство Юрайт, 2019 | biblio-online.ru |
| 6.1.3. Дополнительные источники | ||||
| Авторы | Заглавие | Издательство, год | Эл. адрес | |
| Л3.1 | Позняковский, В. М. | Физиология питания: | Санкт-Петербург : Лань, 2022 | e.lanbook.com |
| 6.2. Перечень ресурсов информационно-телекоммуникационной сети "Интернет" | ||||
| Название | Эл. адрес | |||
| Э1 | Электронная база данных «Scopus» | www.scopus.com | ||
| Э2 | Электронная библиотечная система Алтайского государственного университета | elibrary.asu.ru | ||
| Э3 | Научная электронная библиотека elibrary | elibrary.ru | ||
| Э4 | Курс в Moodle | portal.edu.asu.ru | ||
| 6.3. Перечень программного обеспечения | ||||
| Microsoft Office 2010 (Office 2010 Professional, № 4065231 от 08.12.2010), (бессрочно); Microsoft Windows 7 (Windows 7 Professional, № 61834699 от 22.04.2013), (бессрочно); Chrome (http://www.chromium.org/chromium-os/licenses ), (бессрочно); 7-Zip (http://www.7-zip.org/license.txt ), (бессрочно); AcrobatReader (http://wwwimages.adobe.com/content/dam/Adobe/en/legal/servicetou/Acrobat_com_Additional_TOU-en_US-20140618_1200.pdf), (бессрочно); ASTRA LINUX SPECIAL EDITION (https://astralinux.ru/products/astra-linux-special-edition/), (бессрочно); LibreOffice (https://ru.libreoffice.org/), (бессрочно); Веб-браузер Chromium (https://www.chromium.org/Home/), (бессрочно); Антивирус Касперский (https://www.kaspersky.ru/), (до 23 июня 2024); Архиватор Ark (https://apps.kde.org/ark/), (бессрочно); Okular (https://okular.kde.org/ru/download/), (бессрочно); Редактор изображений Gimp (https://www.gimp.org/), (бессрочно) | ||||
| 6.4. Перечень информационных справочных систем | ||||
| 1. Электронная база данных «Scopus» (http://www.scopus.com); 2. Электронная библиотечная система Алтайского государственного университета (http://elibrary.asu.ru); 3. Научная электронная библиотека elibrary (http://elibrary.ru) | ||||
| Аудитория | Назначение | Оборудование |
|---|---|---|
| 119Л | абонемент и читальный зал научной литературы фен – помещение для самостоятельной работы | Учебная мебель на 44 посадочных места; компьютер; ноутбуки с подключением к информационно-телекоммуникационной сети «Интернет», доступом в электронную информационно-образовательную среду АлтГУ |
| 227Л | лаборатория физиологии - учебная аудитория для проведения занятий лекционного типа; занятий семинарского типа (лабораторных и(или) практических); проведения групповых и индивидуальных консультаций, текущего контроля и промежуточной аттестации | Учебная мебель на 15 посадочных мест; рабочее место преподавателя; доска меловая 1 шт.; лабораторные столы – 8 шт.; весовой стол; химической посуды; реактивы; 2 раковины; компьютер: марка Aquarius модель Pro P30 S46 - 1 единица; стационарный проектор: марка Casio XJ модель M140 - 1 единица; стационарный экран: марка Digis Optimal-C 1:1 111" (200*200) модель MW DSOC-1103 - 1 единица; монитор: марка Acer модель AL 1917; шкаф вытяжной ЛАБ-900 ШВ-Н ЛОиП; сухожаровой шкаф; весы электронные ВСП-0,5/0,1-1; термометры автоматические и водные; автоматический гематологический анализатор в комплекте Mythic 22; глюкометр ONE TOUCH ULTRA; коагулометр автоматический MaxmatPL Coag с принадлежностями; анализатор оценки баланса водных секторов организма МЕДАСС; капнометр ультразвуковой КП-01 ЕЛАМЕД; электрокардиограф ЭК1Т-07; индикатор глазного давления; динамометр кистевой ДК-100; спирометр сухой портативный; тазомер акушерский; ростомер электронный РЭП; термометр Checktemp; тонометр OMRON М6 Comfort с адаптером; холодильник «Саратов»; спиртовые горелки; дозаторы автоматические 0,5*5 мл, 1-10 мкл, 10-100 мкл, 100-1000 мкл; камера УФ-бактерицидная КВ-02-«Я»-ФП; облучатель-рециркулятор УФ-бактерицидный «СИБЭСТ-20»; полка ультравиола-ультрафиолет; тонометры МТ-20; штатив Rekam QPod S-500; комплект лабораторной посуды и реактивы для проведения лабораторных работ по физиологии. |
| Приступая к изучению дисциплины, студент должен ознакомиться с содержанием рабочей программы дисциплины «Физиология питания». Изучение данной дисциплины строится по модели смешанного обучения, при котором работа в аудитории (лекции, лабораторные работы), сочетается с самостоятельной работой в электронной среде (СДО Moodle, https://portal.edu.asu.ru/course/view.php?id=2297). Дисциплина «Физиология питания» включает несколько видов занятий, которые в совокупности обеспечивают её усвоение, это: лекции, лабораторные занятия, самостоятельную работу. Во время лекций студент получает систематизированные научные знания о предмете «Физиология питания». Изучая и прорабатывая материал лекций, студент должен повторить законспектированный материал и дополнить его по теме литературными данными, используя список предложенных в РПД источников. Лабораторные занятия проводятся с целью углубления и закрепления знаний, полученных на лекциях, через формирование практических навыков работы с лабораторным оборудованием, предметами и материалами, с живыми объектами и фиксированными препаратами. В ходе занятий предусматривается проверка освоенности материала курса и компетенции в виде защиты лабораторной работы. Выполнение всех лабораторных работ является обязательным условием получения допуска к сдаче зачета, экзамена. При подготовке к лабораторному занятию студенту необходимо повторить лекционный материал по заданной теме; изучить теоретический материал, рекомендованный преподавателем, проработать соответствующие разделы практикума; продумать ответы на контрольные вопросы. Важным элементом обучения студента является самостоятельная работа. Задачами самостоятельной работы является приобретение навыков самостоятельной научно-исследовательской работы на основании анализа текстов литературных источников и применения различных методов исследования; выработка умения самостоятельно и критически подходить к изучаемому материалу. Работа с учебной и научной литературой является главной формой самостоятельной работы и необходима при подготовке к текущему контролю знаний или промежуточной аттестации. Она включает проработку лекционного материала, а также изучение рекомендованных источников и литературы по тематике лекций. При самостоятельном изучении теоретической темы студент, используя рекомендованные в РПД литературные источники и электронные ресурсы, должен ответить на контрольные вопросы или выполнить задания, предложенные преподавателем. В течение семестра проводится текущий контроль знаний и промежуточная аттестация студентов. Текущий контроль осуществляется на каждом лабораторном занятии в виде фронтального, выборочного, группового или индивидуального опроса в устной или письменной форме с целью проверки формирования компетенций, изложенных в ФОС. Промежуточная аттестация осуществляется по завершению изучения дисциплины в форме зачета, экзамена. Преподаватель может досрочно освобождать от промежуточной аттестации студента с выставлением автоматической оценки за проявленное усердие при освоении дисциплины или по итогам учета показателей балльно-рейтинговой системы. |