14 июля дачники, садоводы и просто ценители вкусных кисло-сладких плодов отмечают День смородины. Отобрали несложные рецепты с этой ягодой. Итак, что можно приготовить?
Начнем с простого – напитки
Из 50 граммов смородины, двух бананов, двух столовых ложек меда и 200 миллилитров молока получится отличный смузи. Все ингредиенты нужно подготовить, затем измельчить в блендере. Также можно поэкспериментировать и добавить другую ягоду, мороженое, мяту или цитрусовые.
В такую жару с жаждой поможет справиться освежающий морс с характерной для смородины кислинкой. К тому же такой напиток насытит вас витаминами! 200 граммов ягоды нужно перебрать и промыть. Затем – выжать сок и поставить его в холодильник. Жмых необходимо залить литром воды, довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут. После этого ягодный отвар процедить, добавить в него 100 граммов сахара, дать остыть. Для готовности соединить отвар с соком и добавить сок одного лимона.
Выпечка
Манный, песочный или творожный пирог, крамбл, кексы и маффины, чизкейки. Крема на основе черной смородины, начинки, муссы и суфле, зефир, мармелад… Для любителей выпечки смородина может стать основным ингредиентом или приятным дополнением. Евгения Трунова, инженер-технолог комбината общественного питания АлтГУ, обожает черную смородину в рецептах. Она поделилась одним из них – корзиночки со смородиной. В указанных пропорциях у вас получится около 20 пирожных по 30 граммов:
- Для начала нужно завести песочное тесто: 290 граммов муки, 100 граммов маргарина, 130 граммов сахара, 90 граммов яиц.
- Разделить полученное тесто на заготовки по 30 граммов и распределить по формам.
- Без запекания корзинок добавить в них смородину, по 15 граммов, и залить сметанной заливкой.
- Заливка готовится так: 380 граммов сметаны 15-20%, 130 граммов яиц, 100 граммов сахара, грамм ванилина и 20 граммов крахмала – смешать. И добавить к ягоде по 30-35 граммов на каждую форму.
- Дальше – ставим в духовку на 180 градусов на 15-20 минут.
Готово. Приятного аппетита!
В дополнение к блюдам
К красному мясу, птице, мягким сырам хорошо подойдет брусничный и смородиновый соус. Рассказываем: в сотейнике нужно растопить 100 граммов сливочного масла, добавить к нему 100 мл фильтрованной воды и 100 мл красного сухого вина, 2 столовые ложки сахара – до полного растворения и однородности массы. После высыпать 200 граммов смородины, довести до кипения и потомить на слабом огне 5 минут. После того как масса остынет, измельчить все в блендере и протереть через сито. Также можно добавить сушеную мяту.
Прекрасным дополнением к столу станет фруктово-ягодный салат, в который можно добавить малину, клубнику, банан, яблоки, апельсины и смородину в любых пропорциях! Заправить его можно йогуртом, сметаной, мороженым, взбитыми сливками или любимым соком.
На десерт
Натуральное, домашнее, вкусное ягодное мороженое из смородины – простой и быстрый вариант десерта. Для этого ягоду, натуральный несладкий йогурт, спелый банан и мед смешайте и перемелите в блендере. Разложите ее по любым удобным формам, оставьте в морозильной камере на пару часов – и готово! Также из смородины можно сделать желе, пастилу, варенье или настойку. Или просто попить чай со свежими листьями смородины.